La Tropical, un bar per a tots

El restaurant La Tropical va començar la seva marxa l'any 1936 com començaven tots els bars de l'època: combinant diversos serveis en un sol establiment. En aquest cas va ser la fusteria qui compartia espai amb un dels locals més antics de la Regió de Múrcia. 

Amb el pas dels anys i després de passar per diverses etapes, La Tropical ha aconseguit afermar a tota mena de clients sense dispersar-se ni gens ni mica en el camí. En primer lloc, els veïns de Los Alcázares, Mar Menor i Múrcia l'han fet destí de pelegrinatge pel seu valor segur d'experiències gastronòmiques. Un altre perfil clar de clients són els amants de la barra, dels 'pintxos' bascos i de les tapes andaluses, ja que aquesta part del restaurant dóna recer als qui prefereixen menjar d'una forma més informal en una de les taules d'aquesta part de l'establiment o en la mateixa barra sense renunciar al producte de primera. De fet, la vitrina sempre es troba repleta de tapes que mostren alguns dels principals mossos disponibles -amb cartell explicatiu inclòs- per agilitzar la comanda del servei de cambrers.

Musclos en escabetx de la casa, tempura de bacallà en all negre, mini burguer d'angus, croquetes, rollito de salmó, gildas, fresa de mújol o carxofes amb foie i cruixent de pernil i un altre mig centenar de propostes més conformen la carta del local a disposició set dies de la setmana. Pastes, arrossos i peixos frescos del dia solen ser les principals eleccions per acabar l'experiència, encara que també trobem alguns plats amb personalitat com el rèmol rostit amb suc de carn, gratinat amb emulsió d'all i Mòdena. És a dir, a La Tropical trobem producte i elaboracions recognoscibles per tots, però amb un toc personal que li imprimeix un segell de qualitat i diferenciació. "Tractem de donar un servei integral, perquè no hi hagi ningú que no trobi allò que més li agrada o que li ve de gust en aquest moment, però sense perdre de vista la qualitat en les elaboracions i la perspectiva d'on estem", afirma Carlos Méndez, gerent del restaurant.

A la zona del menjador i de la terrassa, encara que l'oferta és la mateixa que a la barra, l'ambient i el servei canvia. Taules amb estovalles de tela, una bona il·luminació i un espai molt acollidor a l'interior i una terrassa al mig del carrer de vianants -també amb estovalles de tela i taules rodones- per als que prefereixin l'aire lliure. Torrades, panets, marisc, ous trencats, ibèrics, tàrtar de tonyina o una versió especial del filet Wellington són alguns dels clàssics del local.

La Tropical és una de les garanties gastronòmiques de Los Alcázares per la seva llarga trajectòria, però, sobretot, per haver sabut adaptar-se a cada moment al llarg dels anys. "Al principi, La Tropical era un local que reunia a veïns a les tardes per fer les partides de dòmino. Amb el temps vam començar a donar-li més importància a la cuina fins a arribar al que som avui dia. És cert que alguns clients no es van prendre molt bé que evolucionéssim, però si arriba a ser per ells, estaríem encara escoltant cops de martell i tacs de fusta", assegura Méndez.

Aquesta evolució o disconformitat ha estat constant des de fa anys. La rotació de plats de la carta es va succeint gradualment, deixant que la cuina vagi traient les seves diferents creacions, però respectant l'eix fonamental de plats que satisfà a propis i estranys. Però si estàs pensant a anar per primera vegada a La Tropical, et recomanem que provis algun dels seus aperitius, com el matrimoni -aladroc en vinagre amb anxova i guacamole- o el seu cebiche, un peix del Mar Menor acompanyat d'un arròs mariner -o la caldereta de llagosta- i, això sí, acabis amb la versió que fan de la torrija.

© Fotos cedides per La Tropical.