La Malcriada, una reivindicació de les cerveseries i les seves barres
Recuperant la importància de les barres i cerveseries d'antany, l'oferta de la Malcriada —del grup LaLaLa— cerca cobrir les necessitats del barri de Chamartín amb una proposta que passa dels desdejunis a l''afterwork'.
El que va començar com un local de diversió en ple carrer Ponzano, s'ha convertit avui en un grup de més de 30 establiments que contemplen tant bars com restaurants i sales de festa. El grupo LaLaLa, fundat per Miguel Torremocha i Miguel Nicolás, va arrencar amb una petita cerveseria que van convertir en taverna tradicional allà per 2015 i no han deixat de créixer des de llavors buscant intentar cobrir tots els diferents perfils de clients.
Si alguna cosa els caracteritza, és la sempre omnipresent barra, que en La Malcriada és eix fonamental del concepte i que es recolza en una gran i agradable terrassa al carrer Doctor Fleming. Punt positiu d'aquesta terrassa, a més de la seva amplitud i d'estar en una zona amb no massa trànsit, és que al migdia està a l'ombra, per la qual cosa serà perfecta quan la calor comenci a estrènyer.
Esmorzars, afterwork i picoteo variat
La Malcriada no pretén ser un restaurant. La seva carta és curta i la seva oferta informal i adequada per a qualsevol moment del dia; és un lloc per a picar una mica de forma distesa sense cap mena de pretensions. És un lloc on reunir-se cada vegada que hi ha un partit de futbol perquè els televisen mentre que van posant canyes i servint vermuts. Però tot arrenca a primera hora del matí, amb una oferta d'esmorzars, que lluny de quedar-se en els clàssics, s'atreveix amb alguna torrada diferent (ricotta i gall dindi rostit) i també bols amb iogurt i fruites, el mític pinxo de truita, sandvitx mixt o xurros i porres.
Quant al menjar —la cuina té horari fins a les 16h i després de 20h a 24h—, hi ha gildas i aladrocs en vinagre de Casa Santoña, també anxoves de Don Bocarte i no falten ni les braves ni les croquetes, com en qualsevol bar de tota la vida. Però destaca entre l'ensalada russa, elaborada amb patata ratllada, molt cremosa i gens àcida, que arriba coronada amb una mica de ventresca de tonyina de bona qualitat per damunt. Sens dubte, d'aquestes ensalades russes que marques en el mapa com a referència quan vols menjar bé. La vaig veure aparèixer, i amb raó, en les tres taules que ens envoltaven.
Seguint els consells de qui ens va atendre, amb un servei eficient i simpàtic, provem també les aletes de pollastre que apareixen desossades per a menjar com a pipes i setinades en una sort de barbacoa agredolça amb un punt dolç marcat i també alguna cosa de picant que és fàcil que enganxin a qualsevol. Després, el tàrtar de salmó per al qual suggereixo un amaniment amb més delicadesa perquè el peix aparegui millor en el conjunt i un correcte entrepà de pastrami, amb un pa tendre i ben torrat, cogombrets, el dolç de la ceba caramel·litzada i mostassa.
No es deixin les postres, perquè a pesar que el pastís de formatge sigui famós a la casa, jo no me n'aniria sense tastar el milfulls de xocolata que es compon de pa tipus pergamí (aquest finíssim i cruixent, com el pa carasau italià però menys tosc) i una rica mousse de xocolata amb un bon sabor d'aquest. El toc salat del pa amb la xocolata va d'allò més bé i resulta un conjunt eteri i lleuger que, quan et descuides, t'has acabat. Fins i tot els que no solem abusar de les postres després de menjar.
Un bon ritme de la cuina, perfecte per solucionar el migdia, però també per a moments distesos, i un tiquet mitjà que ronda els 20-25€ ratifica l'estratègia del popular grup per complir amb els seus clients sense maldecaps. Per a la pròxima, com tot bon bar, li demanaria que el suc de tomàquet me l'amanissin directament ells, amb gràcia i saler. Això sí, les dobles d'Estrella Damm molt ben tirades, un plus.
