GoXO, alta cuina i ‘street food’

Unir en una mateixa expressió alta cuina i stret food sembla pràcticament impossible. Però no per a Dabiz Muñoz. El cuiner madrileny, propietari de diverXO (3 estrelles Michelin), s’ha instal·lat a Marbella, concretament a Puerto Banús, amb GoXO, una gastronomia canalla i divertida al més pur estil Muñoz. La foodtruck de GoXO surt per primera vegada de Madrid i serà a la Costa del Sol fins al pròxim 30 de setembre, on es pot degustar una proposta gastronòmica per menjar amb les mans en una agradable terrassa a l'aire lliure que té capacitat per a uns 54 comensals. 

GoXO és un concepte de menjar urbà creat per Dabiz Muñoz durant el confinament. D'aquí va sorgir la idea de crear una marca que arribés a tots els públics. La carta que proposen a Marbella està composta per suculentes hamburgueses i postres molt sabrosos, un autèntic festí per als amants de l'street food que no deixarà indiferent a ningú que passi per aquí, ja que tot el que surt de la cuina porta el segell de Dabiz Muñoz.  

Al foodtruck de GoXO pots provar el seu doble cheesburger de carn madura de bou i formatge cheddar, maionesa de xipotles, salsa Chifera (xinès-peruà) i arròs inflat. També pots triar aquesta mateixa opció en una versió que porta formatge gouda amb noodles Yakisoba cremosos de pebres del món i salsa periguardine de tòfones negres. Ambdues opcions igualment divertides, plenes de sabors potents i amb un pa tipus brioix molt consistent que aguanta sense trencar-se fins a l'últim bocat. I per acompanyar, les seves patates fregides XO amb ali oli de jalapeños-llima i salsa brava XO. 

Si després d'aquest festí et quedes amb ganes de més, arriba el moment de les postres. I aquí t'assegurem que no sabràs quina triar, perquè totes són igual de bones. Pots optar pel brioix fluid, amb xocolata negre belga 70% farcit de crema de galetes en llet de caramel, amb toc de caramel i xantilly de vainilla-yuzu. També tens per triar el gofre XO, amb cremós de iogurt i coco, salsa de caramel salat i crispy de pinya. I, encara en vols més? Doncs també pots demanar-te el feu famós partís de formatge La Pedroche, una barreja de formatges frescos i formatge parmesà amb base de galetes amb mantega torrada i pebre de Sichuan. 

Sens dubte, en aquest foodtruck de GoXO Dabiz Muñoz ha aconseguit executar la seva cuina d'una forma diferent i creativa. És el que ell ha anomenat "cuina casolana imaginativa", la mateixa que ara pots degustar a Puerto Banús o gaudir a casa amb el seu servei 'take away'. 

Tot això és el que disposes a la Costa del Sol, fins a finals de setembre, de dilluns a dissabte de 13 a 22h, i en horari ininterromput. A partir del juliol, també obriran els diumenges. I, vigila! No ho pensis massa perquè, de moment, només estaran a Marbella aquest estiu. Després potser faci falta viatjar fins a Madrid...