El Círculo: un lloc on tothom qui prova, repeteix

Amagat entre els petits carrers del nucli històric avilesí trobem El Círculo Restaurante & Vinoteca. Javier Rico, xef del lloc, i tot el seu equip fan gala de la bona feina i no et deixen gens indiferent amb el seu art gastronòmic. Un lloc amb una personalitat molt marcada, però que no deixa de banda la tradició, quelcom que provoca que el visitin tota mena de persones i generacions.

La seva cuina va tenir una evolució molt gran des de la seva obertura, passant de plats més tradicionals a una mica més avantguardista, però sense perdre l'essència que va primar des d'un primer moment. Una cuina moderna, actual, única i original, on el xef —d'una manera molt personal, amb tocs d'avantguarda pel que fa a tècnica, però també carregada de tradició, especialment de la cuina francesa— fa gaudir tothom qui trepitja el lloc. Una oferta gastronòmica molt difícil de trobar i molt especial.

El seu local, recentment reformat, compta amb dos ambients molt ben diferenciats, per una banda, la part del restaurant, on assaborir els millors plats, i per altra banda la de la vinateria, on poder gaudir d'una bona copa de vi en un ambient relaxat i molt tranquil. És un lloc que ho té tot: a més de la carta i el menú degustació, compten amb un menú diari a molt bon preu.

Quan visitis aquest fantàstic lloc no pots deixar de tastar alguna de les joies de la seva carta, com el cabritu bermeyu farcit de poma rostida, dàtils i orellanes o les anxoves del Cantàbric, brioix i mantega artesana amb vel de tomàquet asturià, o el steak tartar de vaca madurada, adobats, cireres àcides, pinyons i amaniment de greix de vaca vella, tot això per fer les delícies del paladar. No ens podem oblidar de les postres —el pastís de formatge Gamoneu, espectacular—, quelcom també imperdible si vols gaudir bé d'aquesta experiència, especialment sabent que Javier Rico és un geni en rebosteria. Ara, també pots gaudir de les comandes més dolces a través dels encàrrecs en línia, sense moure't de casa.

A El Círculo és molt important poder explicar al comensal què és el que gaudirà, així com resoldre els dubtes de qualsevol de les elaboracions, per la qual cosa Carla Mateo, cap de sala i propietària amb Javier Rico, passa moltes hores al costat del xef, per així conèixer al detall què s'emportarà a la boca el comensal i saber explicar-ho.

I és que el lloc no només marca la diferència en allò gastronòmic i en el servei, sinó també en història, ja que es troba en un dels principals carrers de la Vila a l'edat mitjana; el nom del carrer, La Ferrería, és perquè en aquella època era una zona plena de tallers on es treballava el ferro.

No dubtis a visitar-los al carrer La Ferrería, 10 i gaudir d'aquesta experiència que et farà despertar tots els sentits. No ho oblidis, tothom que el prova, repeteix.