El Racó de Meliana: horta, sabor i tradició

Però el Racó és molt més que un producte de qualitat, proper i de temporada, ja que, a més, reuneix tots els ingredients bàsics per gaudir d'un menjar o sopar inoblidable. Domini de la tècnica culinària, elaboració impecable, equilibri en els plats, presentació i bon servei.

La seva carta està impregnada de plats marcadament mediterranis que, en la seva majoria, beuen del receptari tradicional valencià i que s'amaneixen amb tocs molt personals. Imprescindible tastar el seu famós all i pebre, un plat típic nascut en les ribes de l'Albufera. De fet, el restaurant es va alçar el 2017 amb el premi al millor all i pebre en el concurs que anualment s'organitza en la pedania del Palmar. Un guardó que no només els ha donat major prestigi sinó que també els ha garantit un bon nombre de visites de clients que busquen el millor sabor d'aquest guisat.

I com no podia ser d'una altra manera, l'especialitat de El Racó de Meliana són els arrossos. Melosos, caldosos i secs. Simplement cal respectar els temps de cocció i sobretot la resta d'ingredients amb els quals es treballa per no malmetre sinó enaltir el sabor i aroma d'aquests.

Entre els arrossos més demandats els típicament valencians com la paella, l'arròs amb fesols i naps i el del senyoret encara que ells també recomanen no perdre's el melós d'ànec, bolets blancs i carxofes o el de conill, foie i boletus. El seu menú del dia ofereix la possibilitat de tastar algun dels seus suculents arrossos. 

Però la gastronomia del Racó de Meliana té molt més a oferir al comensal. Peix fresc del Mediterrani, carns prèmium portades expressament del País Basc, productes, com ja hem comentat de la propera horta... en definitiva, uns plats sense artificis fets amb producte fresc i de qualitat on s'aprecia el seu sabor al 100%. Elaboracions on s'acarona al màxim la matèria primera, més enllà de les piruetes gastronòmiques que l'adornen. És el que ja es coneix com a cuina honesta: cuidada, ben elaborada i molt atenta a les matèries primeres. En definitiva, bon producte a bon preu.

Exemple d'això són algunes de les propostes que trobem en la seva àmplia carta com el tàrtar de salmó i alvocat, cranc de petxina tova en tempura o el saltat de boletus amb rovells d'ou, una de les especialitats de l'establiment.I com a guinda a un bon dinar o sopar, sempre es pot degustar una de les seves postres, elaborades de forma casolana. Sens dubte, El Racó de Meliana compta amb un entorn perfecte per treure profit de tots els ingredients.