El Mirador de Can Cases: vermuts amb vistes i ‘txuletones’ a l'infinit

Les vistes no deixen d'acompanyar-nos durant tot el trajecte fins arribar a aquest enclavament únic en ple pulmó verd de Barcelona. Arribem al Mirador de Can Cases, a tan sols uns quilòmetres de Sant Cugat, i un ja no vol moure’s d'allà. És la combinació de la panoràmica des de dalt de Collserola, del solet que alegra la terrassa exterior, de la música en viu que acompanya aquests vermuts amb els quals sembla que ja has menjat, aquesta carn a la brasa que mereix un viatge, la calidesa de la llar de foc encesa.

El Mirador de Can Cases va obrir fa gairebé dos anys en una masia del segle XVI. Proposa una cuina mediterrània i tradicional amb un toc diferent, actualitzat, que li dóna el carismàtic xef Claudio Crescioli. Ve de grans cuines com les de l'Hotel Me o W de Barcelona, ​​i aquí s'ha adaptat a un altre tipus de carta: excel·lents carns a la brasa i arrossos saborosos i irresistibles. Ha deixat de banda les esferificacions per centrar-se en la seva clientela fidel. El luxe ha arribat fins a aquesta petita cuina de Collserola.

Amb aquestes vistes privilegiades a la comarca del Vallès, envoltats d'immensos pins i alzines centenaris, és gairebé un deure seure en algun racó assolellat de la terrassa d'aquesta masia. Aquí s'ofereixen vermuts que són gairebé un dinar sencer, amb una carta en què no hi poden faltar braves, conserves Espinaler, chocos, croquetes casolanes o anxoves de l'Escala. Pel que fa a les actuacions en directe, aquestes van quedar aturades per la pandèmia, però tornaran a partir del mes d'abril

La brasa

Quan un passeja la mirada per la carta, la vista es detura a la costella d'1 quilo a la brasa. 1 quilo, ho has llegit bé. La carn arriba directament des de Guipúscoa i la cuinen amb cura, de tal manera que aquest espectacular tall esdevé un imperdible del local. I no sobra, mai no en sobra. Per als amants de la brasa, a la carta poden triar també un entrecot de vedella, costelles de xai, secret ibèric, pollastre de corral del Prat o botifarra amb mongetes, aquest clàssic que no podia faltar. El salmó també es cou a la graella, així com el pop, que acompanyen amb un fil de chile que li dóna un toc final.

El Mirador de Can Cases està especialment orgullós dels seus arrossos. A més del de xoriço i pollastre al safrà i el de fruits del mar, que apareixen a la carta, el xef proposa diverses creacions segons mercat, com el negre de sípia i carxofes, un mar i muntanya o un arròs amb caragols, papada ibèrica i bolets, per posar-ne alguns exemples.

Amanides de l'hort, escalivada de la casa o burrata italiana amb pesto rosso, són algunes de les lleugeres propostes com a entrants. Entre les postres, destaca la pastisseria casolana (cheese cake, carrot cake, brownie,...) i els gelats de mojito i yuzu. Entre setmana, triomfa el menú en el qual s'inclouen canelons amb foie i tòfona, entrecot o secret ibèric, a més de l'esperat arròs del dia.

Calçotades

Durant la temporada de calçots, El Mirador de Can Cases també és un lloc popular per fer una bona calçotada entre amics. Ofereixen dos menús: el primer és individual i està compost per una teula de calçots, segon a la brasa a escollir, postre i beguda; mentre que el segon està pensat per grups i, a més dels calçots, inclou una degustació de varis productes a la brasa.

Com a bona masia centenària, El Mirador de Can Cases, compta amb diferents espais i racons acollidors. A més de dos grans sales, disposa de tres menjadors que s'ofereixen com a íntims privats, tots ells amb la seva xemeneia encesa i les seves vistes inigualables a través dels vidres. Pujar fins aquest restaurant, realment té la seva recompensa.