Del que tothom parla.

Cuidar-se i tenir una bona alimentació és el millor que podem fer pel nostre benestar. Les fruites i les verdures han d’estar sempre entre els productes indispensables de la nostra cistella de la compra. Però què passa quan hem d’escollir-les?

El moviment vegà acumula cada vegada més fidels seguidors que rebutgen la utilització i consum de tots els productes i serveis d'origen animal.

La història i la tradició gastronòmica a Menorca compta amb interessants referències, com el manuscrit del segle XVIII, de Fra Roger, publicat sota el títol 'Art de la Cuina', el llibre De Re Cibaría, de Pedro Ballester, de principis del segle XX, o els nombrosos receptaris i altres textos de divulgació culinària publicats en els últims anys, com els de Josep i Damià Borràs, Ramon Cavaller o Bep Allès. Però em referiré aquí al llibre 'Art de la Cuina ', de Fra Roger, i l'interès que està despertant en la gastronomia insular.

Els vegetarians flexibles o carnívors ocasionals s'inclinen per una dieta saludable, flexible i sense remordiments. Una dieta realista que busca el progrés, no la perfecció.

El cocarroi és una pasta farcida típica de l'illa de Mallorca. Gràcies a la forma de mitja lluna que té, és molt bona d'identificar; de fet, hi ha qui diu que la calzone italiana s'hi assembla, tot i que el resultat és ben diferent. Es poden menjar freds o calents, i tenen la qualitat de conservar durant més temps els ingredients que hi ha dins.

Passat el carnestoltes, toca esperar a la Setmana Santa mantenint les tradicions. Si hi ha una temptació que ens hauríem de permetre en aquesta època de l'any, és sens dubte prendre'ns unes llesques amb ou (torrijas). Esponjosas i amb un sabor inconfusible són una icona de la nostra gastronomia que s'ha convertit en l'estel d'aquestes festes.

Ca'n Caló és la finca ecològica que Gabriel Torrens (Sencelles, 1971) ha heretat de la seva família. Com va fer son pare, el seu padrí i més generacions d'avantpassats seus, s'encarrega de cultivar aquesta terra situada a Ruberts, un bell i petit poblet del municipi de Sencelles (Mallorca).

Aquests nous productes són una possible alternativa a la carn convencional alhora que fomenten un sistema alimentari més sostenible, ètic i just.

El pregó de la primavera eivissenca arriba de la mà de la floració dels seus ametllers, un esdeveniment que anima a multitud de curiosos a passejar pels camps pitiüsos per gaudir del que molts anomenen "l'altra Eivissa".

Aquest incansable viatger amb memòria, és un tipus de bacallà adult que només està disponible entre gener i abril. Cada any migra des del mar de Barents, situat més al nord del Cercle Polar Àrtic, on s'uneixen Noruega i Rússia, fins a les aigües fredes i pures de la costa nord de Noruega, nedant 1.000 quilòmetres a contracorrent per fresar en aquest enclavament natural únic de mars paradisíacs, tornant així al seu lloc d'origen.

En aquest article desvetllem les pautes a seguir per ajudar a l'organisme a regenerar-se el més ràpid possible de cara a la següent cita esportiva, basant-se en cinc pilars: planificació, entrenament, hidratació, alimentació i descans.

Avui desvelem alguns hàbits que hauríem de posar en pràctica res més aixecar-nos i que ens ajudaran a començar el dia amb bon peu. Però t'has preguntat, per què són tan importants?

Descobrim la pedra angular de la tradició culinària japonesa: els nous fideus o tallarines de fibra vegetal natural, baixos en calories i carbohidrats, una forma saludable d'elaborar els plats de pasta favorits sense sentir-se culpable.

Passegem amb Josep Vilà (pagès de 76 anys) pel parc agrari del Prat i descobrim els secrets del cultiu de la carxofa, producte que compta amb distinció d'Indicació Geogràfica Protegida (IGP).

Manolo Porteiro, al capdavant de la Pastisseria Roiser de Coristanco, un dels obradors més antics de la comarca de Bergantiños, ens descobreix els secrets per preparar la millor empanada gallega.

La caldereta de llagosta és una suculenta sopa marinera que té com a base un bon sofregit. Un plat que va adquirir notorietat i popularitat amb el fenomen turístic dels anys 80. Però la cuina de Menorca és molt més que llagosta, i la llagosta és molt més que caldereta.

De grans qualitats nutricionals, aquest animal és criat exclusivament a la Comunitat Autònoma Basca i Navarra seguint un model concret de criança i estrictes controls de qualitat. Es pot adquirir en supermercats i carnisseries sota la signatura 'Euskal Untxia', que aglutina a més d'una vintena de criadors. Aquests conills s'alimenten de forma respectuosa amb el medi ambient.

Ens proposem viure l'experiència d'una jornada de matances (ses matances) a l'eivissenca. Però no hem acudit a una matança qualsevol: hem participat a l'Arròs de Matances & Rock. L'essència és la mateixa que una matança tradicional, amb un plat principal, l'arròs de matances i a més, música en directe, amb la participació de més d'una vintena de músics de l'illa, que no paren de tocar des de les 12 del matí fins a la mitjanit. Una autèntica Jam session de dotze hores.

Josep Pla tenia el do de l'expressivitat absoluta a través de la lletra continguda. Pocs (al meu entendre cap) autors han estat capaços de construir des de la senzillesa unes imatges tan nítides del paisatge, la vida i el menjar com el geni de Palafrugell. Literatura en alta definició.

Ha començat el compte enrere per les festes més esperades de l'any i, amb elles, un dels dies més especials, la nit de Cap d'Any. Però, què seria d'aquest esdeveniment sense les tradicionals 12 campanades i els raïms de la sort?

S'acosta el Nadal i amb ell... els temuts regals! Et portem una selecció de productes relacionats amb la cuina perquè trobis la inspiració.

Cinc dolços i postres amb gran tradició que segueixen mantenint-se al receptari malagueny per a gust de tots els llaminers.

Es dissenyen i fabriquen a la nostra terra per vestir les taules i les creacions gastronòmiques dels xefs més prestigiosos de tot el món. Plats, safates, bols,.... Parlem amb quatre artesans, dissenyadors i empresaris espanyols que són una referència en l'alta cuina. Les seves vaixelles marquen la diferència.

Una nova proposta culinària, sana, diferent, divertida i amb multitud de seguidors a les xarxes socials. Els «doshis» han arribat per quedar-se.

Albert Raurich, Oriol Castro, Eduard Xatruc i Mateu Casañas, els quatre ex-caps de cuina de El Bulli, van celebrar el desè aniversari de Dos Palillos cuinant junts en una extraordinària vetllada.