Del que tothom parla.

De grans qualitats nutricionals, aquest animal és criat exclusivament a la Comunitat Autònoma Basca i Navarra seguint un model concret de criança i estrictes controls de qualitat. Es pot adquirir en supermercats i carnisseries sota la signatura 'Euskal Untxia', que aglutina a més d'una vintena de criadors. Aquests conills s'alimenten de forma respectuosa amb el medi ambient.

Ens proposem viure l'experiència d'una jornada de matances (ses matances) a l'eivissenca. Però no hem acudit a una matança qualsevol: hem participat a l'Arròs de Matances & Rock. L'essència és la mateixa que una matança tradicional, amb un plat principal, l'arròs de matances i a més, música en directe, amb la participació de més d'una vintena de músics de l'illa, que no paren de tocar des de les 12 del matí fins a la mitjanit. Una autèntica Jam session de dotze hores.

Josep Pla tenia el do de l'expressivitat absoluta a través de la lletra continguda. Pocs (al meu entendre cap) autors han estat capaços de construir des de la senzillesa unes imatges tan nítides del paisatge, la vida i el menjar com el geni de Palafrugell. Literatura en alta definició.

Ha començat el compte enrere per les festes més esperades de l'any i, amb elles, un dels dies més especials, la nit de Cap d'Any. Però, què seria d'aquest esdeveniment sense les tradicionals 12 campanades i els raïms de la sort?

S'acosta el Nadal i amb ell... els temuts regals! Et portem una selecció de productes relacionats amb la cuina perquè trobis la inspiració.

Cinc dolços i postres amb gran tradició que segueixen mantenint-se al receptari malagueny per a gust de tots els llaminers.

Es dissenyen i fabriquen a la nostra terra per vestir les taules i les creacions gastronòmiques dels xefs més prestigiosos de tot el món. Plats, safates, bols,.... Parlem amb quatre artesans, dissenyadors i empresaris espanyols que són una referència en l'alta cuina. Les seves vaixelles marquen la diferència.

Una nova proposta culinària, sana, diferent, divertida i amb multitud de seguidors a les xarxes socials. Els «doshis» han arribat per quedar-se.

Albert Raurich, Oriol Castro, Eduard Xatruc i Mateu Casañas, els quatre ex-caps de cuina de El Bulli, van celebrar el desè aniversari de Dos Palillos cuinant junts en una extraordinària vetllada.

El seu origen es troba al sud de Turquia. Van ser els romans els qui els van portar a Espanya i els cartaginesos els qui ens van ensenyar a conrear-los. Nosaltres els portem a Amèrica i ara els importem, principalment de Mèxic, perquè la nostra producció no és suficient a pesar que el nostre consum ha disminuït sensiblement.

És un dels productes més ancestrals i mítics dels fogons bascos per la seva història culinària, social i econòmica. Barat i fàcil de conservar, la seva popularitat es va estendre a tota la Península i avui són desenes les receptes existents.

Si per nosaltres fos, aquest llibre es trobaria en totes les biblioteques i llibreries del món a l'apartat "Cultura alimentària, sub secció bíblies". Una mirada rigorosa, una redacció assequible, un abast universal.

Ens acostem al Delta de l'Ebre per conèixer la seva gastronomia a través d'algun dels seus plats més destacats. Una cuina fortament condicionada per la coexistència de les aigües dolces i salades, la gran diversitat d'espècies i el cultiu d'arròs.

El cultiu de figueres i el consum de figues han estat estretament lligats a Eivissa i Formentera durant segles, fins al punt d'haver estat un fruit vital per a la subsistència dels habitants de les Pitiüses.

Mostrem una sèrie de pautes per afrontar la tardor amb una bona alimentació que ens ompli d'energia i vitalitat.

Vols aprendre a crear les teves pròpies olives esferificades? No és difícil, i encara que no és per a cada dia sí que poden convertir un aperitiu en un esclat de sabor intens i divertit.

Què pensaries si et diguessin que hi ha un tomàquet que en menjar-lo sembla pernil? No, no ens estem quedant amb tu. Aquest tomàquet existeix i es fa a Màlaga, concretament al poble de Álora. Un producte gurmet de sabor molt especial que està guanyant adeptes al llarg del món com a aperitiu.

El caviar és una de les majors icones del luxe gastronòmic. Recorrem les instal·lacions de Caviar Nacarii a la Vall d'Aran per entendre una mica millor com es produeix aquesta joia de gust intens i explosiu.

Amb més de 25 segles d'història, l'explotació de la sal a les Pitiusas ha travessat diferents etapes al llarg dels anys. Va ser durant molt temps la principal indústria de l'illa, i la veritat és que la sal ha estat sempre considerada com un dels grans tresors d'Eivissa. Conscients del seu gran valor, cada vegada són més els restaurants eivissencs que l'empren no solament per condimentar els seus plats, sinó també per cuinar alguns peixos autòctons 'a la sal'. És el cas de Tropicana Beach Club, un restaurant on degustar delicioses orades i llobarros cuinats sota aquest mètode tradicional.

Els científics ens van parlar de les propietats de les fruites i verdures violetes, i ara les "celebrities" s'han apoderat d'aquesta nova moda saludable.

Dins de les celebracions pel seu desè aniversari, Dos Palillos dedica una jornada a l'exquisida cerimònia del te japonès (Sadou), creant sis postres dissenyats per combinar amb aquesta beguda tan especial.

Un festí en paraules és un llibre imprescindible, un repàs a la història de la cuina vista a través de la sensibilitat i la lucidesa de Jean-François Revel.

Ja estem de tornada de les vacances i toca capbussar-nos en les nostres rutines diàries. Necessitarem cafè, litres i litres de cafè. I si anem a fer del cafè el nostre millor aliat contra la "depre post-vacacional", millor que sigui cafè del bo.

Com s'amaneixen? Quines són les principals varietats? Com ha canviat el gust per l'oliva? Quines són les tendències i el futur? Tot sobre l'oliva, passin i vegin.

Santi Santamaria va condensar en aquest llibre vint anys de professió i un recorregut de taula en taula. La reivindicació d'allò local a través d'una mirada planetària. Un altre llibre imprescindible en les biblioteques gurmet.

Descobrim les tècniques de tall de salmó que utilitzen en la cadena de restaurants Udon de la mà d'Alberto Gómez, el seu xef executiu. Cada zona requereix un tipus de tall específic. Aprendre la tècnica és fàcil i gràcies a aquest consell culinari podrem aprofitar molt millor aquest peix, que tants plats ha inspirat en el continent asiàtic.