Del que tothom parla.

Un any més, el congrés pioner a Espanya que aborda la gestió dels negocis gastronòmics, GastroMarketing, ha acudit de nou a la seva cita anual a Màlaga, com a fòrum de coneixement i innovació d'una de les indústries més importants del nostre país.

Aquestes begudes funcionals són fàcils de prendre i molt senzilles d'elaborar a casa. Ara també les trobem a les nostres botigues favorites.

Des de l'antiguitat, al te, se li han dedicat innombrables elogis. Les seves propietats saludables –tant per al cos com per a la ment– s'han enaltit de múltiples formes, vertebrant des de rituals de meditació fins a tractats gastronòmics. Estudis més recents fins i tot suggereixen que el te activa el metabolisme dels greixos durant l'exercici físic, la qual cosa permetria augmentar la capacitat de resistència amb una beguda fàcil de preparar que ens ajudarà a mantenir-nos hidratats en qualsevol època de l'any.

Aquesta beguda fermentada mil·lenària elaborada amb te endolcit retorna amb força i s'imposa com la beguda hipster del moment.

Si hi ha una frase que hem escoltat repetitivament en matèria nutricional des que tenim ús de raó aquesta és que l’esmorzar és el menjar més important del dia. D'ell depèn la quantitat d'energia que tinguis per a consumir al llarg de la jornada i, en gran manera, que també controlis el temut apetit a deshores. No obstant això, pots estar consumint certs aliments al matí que, encara que et semblin saludables, no li van gens bé al teu organisme així que hem contactat amb la nutricionista María José Cambronero perquè ens esclareixi dubtes i ens digui aquells que has de bandejar per complet i quins necessites incorporar a la teva rutina matutina.

És època de sopes, brous i cremes calentes. Un moment ideal per a descobrir els wantan, una proposta oriental que pot preparar-se com a sopa, fregit, com a aperitiu... Compartim 2 receptes perquè us animeu a provar aquesta delícia.

"La grandària no importa. Mira'm a mi. Per la meva grandària em jutges? Perquè no deuries. La meva aliada és la força, i la força és una aliada poderosa". Així sermoneja el petit Yoda a Luke Skywalker, en L'Imperi contraataca, quan l'aprenent de jedi dóna mostres de flaquesa, incapaç de reflotar amb la ment la seva caça estel·lar per a treure'l d'un llòbrec. En aquest post no parlarem de telekinesia ni de la força dels jedis, sinó d'una força molt més tangible, encara que sovint també es trobi oculta, agotzonada en el nostre interior, esperant que aprenguem a usar-la.

Una sopa calenta i reconfortant amb un toc asiàtic inconfusible que és ideal a qualsevol hora del dia. La febre del pho ha arribat per quedar-se.

Repassem les principals races bovines del món dedicades a la producció de carn.

Coneixem de primera mà com obtenir mel de qualitat i els reptes d'un ofici amb futur.

La nutrició és una de les claus del rendiment del ciclista, sigui de cara a participar en una competició, una marxa cicloturista o simplement per sortir d’excursió. De poc servirà entrenar si la dieta no s’ajusta a les necessitats personals de cada individu, que haurà de tenir en compte les exigències del repte que s’hagi proposat.

Aquesta deliciosa fruita s'empra per elaborar dolços, batuts, licors, iogurts, postres, gelats i com un nou edulcorant natural. És ideal per combatre el colesterol, els trastorns nerviosos, prevenir malalties cardiovasculars i problemes de pell.

Repassem la història i les virtuts gastronòmiques del fugu, la delicatessen japonesa potencialment mortal.

Descobrim els factors que determinen la qualitat final del safrà, des del seu cultiu inicial fins al delicat processat manual que el converteix en un producte d'altíssim valor gastronòmic.

És un diamant de la cuina, ja que el seu sabor és exquisit i posseeix un alt valor econòmic. Neix en zones molt determinades i la seva recol·lecció resulta d'allò més atzarosa. Estem parlant de la tòfona negra, un fong subterrani que es conrea a l'Alt Palancia, concretament a la localitat castellonenca del Toro, entre altres.

Vols servir marisc als teus convidats aquestes festes? Treu-li tot el partit amb aquests consells: temps de cocció, què tenir en compte a l'hora de preparar-lo, receptes… Atreveix-te a innovar i deixa'ls a tots bocabadats.

És la protagonista d’una de les odissees més meravelloses del regne animal. La història comença al Mar dels Sargazos, una estranya zona d’aigües estancades i càlides, situada al voltant de les Illes de les Bermudes, a prop de les costes americanes. En aquest lloc, a centenars de metres de profunditat, les anguiles europees ponen els seus ous. D’aquests neixen uns peixets transparents i amb una forma tan diferent de la dels seus progenitors, que no va ser fins finals del segle XIX quan els científics van descobrir la relació entre l’anguila i l’angula.

Ara que ve Nadal, molts buscarem un bon foie-gras per als àpats festius, cosa que no és senzilla perquè l’oferta és extensa i la nomenclatura francesa no ajuda, per això t’oferim una guia per evitar que et donin paté per foie.

S'acosta cap d'any i arriba el moment de les ineludibles llistes de bons propòsits. Entre ells, hi ha dos que es repeteixen cada desembre i que a més es retroalimenten entre si: "1º fer més exercici i 2º baixar de pes". L'afició al running i portar una alimentació més equilibrada poden constituir una fórmula eficaç per aconseguir-los. Molt probablement ja ho has intentat abans, però les lesions, la mandra o la falta de constància van truncar els teus plans. Aquí va la novetat: planteja't un repte esportiu amb nom propi i una data al calendari. Després comparteix el teu somni, estableix el compromís, planifica l'objectiu de forma assenyada i adopta una nova rutina vital per fer-ho realitat. Si la teva llista continua amb "3º córrer una marató", aquest post t'aplanarà el camí.

Si es pot fer gaspatxo de maduixes o fricandó de rap, per què no hem de poder transformar els canelons de tota la vida en un plat vegetal canviant-li el farcit, la salsa o fins i tot la pasta? Et donem unes quantes idees per fer el que alguns han anomentat 'vegalons'.

Procedent de bestiar nascut, criat i sacrificat a la Comunitat Autònoma Basca, aquesta carn tendra i saborosa es comercialitza únicament en establiments autoritzats.

En els últims anys s'ha desenvolupat en el nostre ecosistema gastronòmic una espectacular fascinació per les carns bovines de maduració molt perllongada. És comú trobar-nos a les cartes de restaurants de brasa amb l'oferta de peces d'alt pedigrí madurades extensament amb l'objectiu d'optimitzar textures, aromes i sabors. Maduracions tremendes de diversos mesos. Però, val la pena tastar-la?

La historia de la paella, el tipo de arroz más adecuado, los ingredientes, su cocción ideal... En Gastronosfera lo explicamos todo sobre la paella.

21 minuts d’exercicis per fer a casa, a l’habitació de l’hotel o al parc.

Aquesta població produeix les millors collites i alberga un insòlit museu dedicat al meló.

Coneguda a través dels segles per les seves propietats antiinflamatòries i antioxidants, aquesta apreciada arrel proporciona un toc oriental de sabor dolç i lleugerament picant als plats alhora que un delicat aroma i una tonalitat daurada.