La xufa i els seus múltiples beneficis per a la nostra salut

La xufa és un tubercle que procedeix d'una planta anomenada cyperus esculentus, més comunament coneguda com a juncia avellanada. El seu cultiu es reparteix al llarg dels 5 continents, principalment en zones tropicals i subtropicals. En el cas d'Espanya, la Comunitat Valenciana és l'únic lloc on es conrea la xufa en l'actualitat pel fet que, per al seu creixement, aquesta necessita unes condicions tant de terreny com climatològiques molt determinades: sòls sorrencs i clima temperat com el del mediterrani. De fet, són només 16 municipis els que compten amb camps de cultiu de xufa, tots ells situats a la zona de l'horta valenciana. El seu cultiu es realitza sota la Denominación de Origen Chufa de Valencia.

Però més enllà de parlar d'aquestes zones on és popular conrear aquest superaliment, avui volem explicar-vos les múltiples propietats nutricionals de la xufa, molt rica en fibra, carbohidrats, vitamines i minerals.

Salut intestinal

El seu consum és apte per a tothom, ja que, no conté gluten, fructosa ni lactosa, pot ser ingerida per aquells que presentin algun tipus d'intolerància. També millora la digestió en ser un aliment ric en enzims, lipasa i amilasa disminuint la flatulència. El seu alt contingut en fibra fa que, si es produeix un consum habitual en persones amb restrenyiment, afavoreixi la millora del trànsit intestinal. Cal advertir que aquestes propietats només es troben en la xufa natural, ja que, durant el procés d'elaboració de determinats productes comercials, algunes d'aquestes poden perdre's.

Salut de la mare gestant

Tal com indiquen des del Consejo Regulador D.O. Chufa de Valencia, és interessant el seu consum en embarassades a causa de l'alta aportació d'aminoàcids com l'arginina. Aquesta ajuda a la millora de la formació del fetus i la salut de la mare. A més, s'aconsella prendre-la en l'etapa de creixement infantil pel seu alt contingut en calci, magnesi i fòsfor.

Salut cardiovascular

La xufa té importants quantitats de grassa omega 9 la qual ajuda a protegir el cor i redueix els nivells de colesterol en sang. A més aporta vitamina E i C que disminueixen el risc de patir malalties cardiovasculars i, al seu torn, és recomanable el seu consum en persones que pateixin aquest tipus de patologies.

Salut del sistema immunitari

A aliments com les llenties, espinacs o la carn vermella, se suma la xufa com un producte que aporta gran quantitat de ferro a l'organisme. Per això, es recomana prendre-la en dietes dirigides a persones amb anèmia. La xufa prevé l'envelliment de la pell gràcies a les seves propietats antioxidants.

Per a aprimar

El seu efecte saciant fa que es contempli la seva incorporació en dietes d'aprimament sempre que sigui de manera natural, ja que en cas contrari podria presentar una quantitat significativa de sucres afegits.

Estem doncs davant un ingredient fonamental en la nostra cuina si volem protegir la nostra salut i la dels nostres. Són moltes les formes en les quals pot consumir-se. Aquí et donem algunes idees:

-Orxata de xufla. El producte estrella i el més conegut i consumit sobretot en època estival.

-Snack. La forma més natural i saludable.

-Oli de xufa. Bona alternativa per a cuinar, ja que aquest oli és ric en àcid oleic i vitamina E. També és utilitzat en cosmètica natural, recomanant-se el seu ús en pells seques perquè nodreix, suavitza i aporta elasticitat. Conté actius cicatritzants pel que és bo per a pells sensibles amb tendència a la descamació.

-Farina de xufa. Una opció sense gluten per a incloure la farina als nostres plats.