Dieta Okinawa: la millor opció per a la rentrée

Situades al sud del Japó, les illes d’Okinawa són un paradís natural de gran bellesa, a més d'una de les zones blaves del planeta, és a dir, les regions en què la gent viu més. La majoria dels habitants del citat arxipèlag nipó arriba als 97 anys lliures de malalties cardiovasculars i tenen un 40% més de possibilitats de viure que la mitjana dels japonesos.

Unes dades sorprenents i reveladores que van impulsar la creació, el 1975, de l’Okinawa Research Center for Longevity Science, una organització científica que ha estudiat més de 3.000 centenaris des d’aleshores. Aquests venerables ancians, que assoleixen el segle d'edat amb salut i una vida activa, no fumen, només prenen el sucre de canya que ells mateixos produeixen i segueixen una alimentació baixa en calories i rica en vitamines, minerals essencials, vegetals i proteïnes a base de soia i tofu. Una dieta que no inclou carn vermella, productes lactis ni processats.

El tabac i l'alcohol tampoc estan presents en la seva llarga vida, en què sí que practiquen exercici físic de forma habitual juntament amb la seva família i amics, dels qui s'envolten amb freqüència. Una activitat social que no només reforça els seus vincles personals, sinó que també sembla protegir als okinawenses de les malalties cròniques.

Moniato, té sanpincha i slow life

Aquesta dieta, basada en un estil de vida mil·lenari japonès, té al moniato com a aliment principal. Aquesta humil planta, fàcil de conrear i econòmica per als productors, és una poderosa font de nutrients i clau per a la vigorosa salut dels nipons.

Al moniato s'uneix l'arròs, un cereal bàsic en la seva dieta, hortalisses com la pastanaga i el goya -una espècie de cogombre amarg-, derivats de la soia, algues marines, peix (mengen tres vegades per setmana) i carn blanca. També solen beure tres tasses al dia de te sanpincha, una infusió a base de te verd i flors de gessamí que reforça el sistema immunològic i redueix el risc d'infart i els nivells de colesterol dolent.

Aquest estil de vida saludable i admirat arreu del món està marcat pel Hara Hachi Bu, que consisteix a mastegar bé els aliments, menjar petites quantitats i fer-ho de forma relaxada i sense presses, gaudint del moment i de cada mos. El Hara Hachi Bu també proposa deixar de menjar abans d'estar totalment sadollat. A més de sa, aquest mètode contribueix a reduir la ingesta de calories, fet que es tradueix en una silueta prima.

Les demostrades virtuts d'aquesta dieta han generat un gran interès i cada dia hi ha més persones que decideixen sumar-se a ella. Si és el teu cas, pren nota d'aquestes conegudes receptes okinawenses.

Oroshi Soba

Aquests noodles amb peix se serveixen amb una deliciosa salsa i estan coberts amb daikon ratllat, un rave japonès ric en vitamines i minerals amb propietats tonificants, diürètiques i digestives. Un saludable i saborós plat que incorpora, entre altres ingredients, algues nori -les que emboliquen el sushi, coneguda per la seva acció antioxidant i depurativa-, ceba tendra i salsa de soia.

Congee

Vindria a ser la versió japonesa de les tradicionals cotes, però amb bolets xiitake, conegudes per les seves propietats medicinals. Aquesta espècie de porridge d'arròs xinès, també conegut com a jook, porta gambetes i petxines de pelegrí seques, a més de brou de verdures, all, gingebre i ceba tendra, entre altres ingredients. Un plat mil·lenari, complet i versàtil, ja que es menja tant en el desdejuni com en el sopar.

Takoraisu

És un dels menjars okinawenses més populars i un plat habitual en la dieta dels col·legis. Takoraisu combina els famosos tacs mexicans amb l'arròs blanc japonès en una fusió exòtica i apetitosa a base de carn mòlta, servida sobre un llit d'arròs i coberta d'enciam, tomàquet, ceba, formatge i salsa picant. Com a adreç, pebre negre, xile en pols, pebre roig i pebrot vermell, potents antioxidants per a aquest genuí menjar.