Cinc còctels que et sorprendran aquest estiu

Costa Brava

Vehí ha volgut dedicar un còctel a la seva terra, la Costa Brava basat en una ginebra, la Gin Mare, elaborada amb molts elements que es poden trobar al Mediterrani: oliva, farigola, romaní o alfàbrega. Per acabar de completar el toc local, incorpora vermut Bonanto, un aperitiu d’autor català i suc de gerds. També hi afegeix llima i tònica Premium Fever-Tree. Un còctel molt refrescant, gens pesant, que entra molt bé. Ideal com a aperitiu. Per acabar de reforçar la seva identitat se serveix sobre una fusta que té la forma del Cap de Creus.

Chuchaqui

Significa ressaca a l’Equador, país on Vehí ha fet formació aquest passat hivern en mixologia al personal de hotel ecosostenible Tanusas de Puerto Cayo. Fruit de la seva estada al país sud-americà, ha creat un còctel molt fresc a base de licor de canya, rom, gerds, lulo (una fruita de sabor àcid típica de Colòmbia), un bitter de cítrics casolà i llima. Ideal per a prendre’l després d’un bon àpat. L’acabat final l’aporta la mora, un tros de taronja deshidratada, un polsim d’or comestible liofilitzat que decora el got. Per veure’l incorpora una palleta sostenible biodegradable al cent per cent de la casa Ecovissa.

Negroni

Es tracta d’una versió del còctel ideat pel Comte Negroni als anys 20 a Itàlia, però menys fort i sec que el conegut combinat italià. Excel·lent proposta com a aperitiu, per estimular la gana abans de sopar. La versió de Vehí porta ginebra Gin Mare, Campari, vermut Miró de Paco Pérez i tònica Fever-Tree de taronja. Un tros de pomelo deshidratat i una llimona liofilitzada de l’empresa de Vic Botanic & Fruits l’acaben de decorar.

Bangkok

Inspirat en Tailàndia, país que també ha visitat aquest hivern, Vehí ha creat un còctel molt cítric ideal per prendre’l una tarda nit, abans de sopar. Els ingredients d’aquest combinat transporten inevitablement al continent asiàtic: barreja vodka amb Mà de Buda, un cítric originari d’Àsia, infusionat durant cinc mesos; un bitter casolà de fava tonca i la clitòria, una flor del sud-est asiàtic de color blau que en contacte amb el cítric torna el combinat de color lilós rosaci. El toc final abans de servir-lo, pols de mores i una llima deshidratada. El còctel es presenta en un recipient en forma d’elefant, fet de vímet, que Vehí va adquirir al país asiàtic.

Patwá

Inspirat en el Carib (patwá és una llengua criolla), aquest dolç combinat porta rom, crema de coco, papaia, llima i falèrnum, una crema a base d’aigua amb ametlla, pebre jamaica, vainilla, canyella i altres espècies. És un còctel dens i molt especiat que es pot prendre després de sopar o fins i tot com a postres. “És un còctel que t’alimenta”, resumeix Vehí.

El Boia Nit tanca el 15 de setembre, moment a partir del qual Vehí tornarà a viatjar per inspirar-se per fer la nova carta de còctels de l’any que ve. Al barman cadaquesenc l’acompanyen cada dia un equip format per Estel Vallmajó, Eudald Vehí, Luca Arzu, Cristian Hornos i Redouan El Badovi.

Fotos: Martí Artalejo.