Tapas, 24 Camp Nou: les millors tapes al costat del millor futbol

La majoria dels afeccionats al futbol segur que coincidiran en afirmar que la Champions League és la millor competició de clubs del món. D'altra banda, les estrelles Michelin són el guardó més preuat al món de l'alta gastronomia. Doncs bé, a Barcelona existeix un lloc on tots dos entorns es donen la mà i es poden gaudir separats per tan sol uns metres i que, fins i tot, compta amb una “plaça Canaletes” i una rèplica de la font on se celebren els èxits futbolístics. És el restaurant Tapas, 24 Camp Nou de Carles Abellan.

Hi hagi o no futbol, abans o després dels partits, com a complement a la visita al museu del F.C.Barcelona o simplement pel plaer de degustar algunes de les millors tapes del món, aquest restaurant manté la cuina oberta tots els dies de la setmana durant la totalitat del seu horari d'obertura.

La vocació de Carles Abellan per la cuina es va manifestar de forma tardana. No va ser fins als 21 anys, recent acabat el servei militar, que es va inscriure a l'Escola d'Hostaleria de Barcelona, on va coincidir amb altres alumnes que, ara, són també prestigiosos xefs, com Sergi Arola o José Andrés. Els seus primers treballs, a Els Pescadors i l'Odissea, amb Antonio Ferrer, van ser l'avantsala del gran canvi en la seva vida. S'apunta al grup de cuiners “Joves Cuiners”, en el qual estava Ferran Adrià i, com a resultat, el 1987 comença a treballar a el Bulli. D'allà, a cap de cuina al Talaia Mar, el restaurant d'Adrià a Barcelona en format tapes d'autor, on es va crear la famosa truita de patata deconstruida i en el qual va acabar com a director. Després d'un temps a Sevilla dirigint la gastronomia de l'Hotel Benazuza, torna a Barcelona per crear el seu propi restaurant de tapes d'autor, d'alta cuina en miniatura, el Comerç 24, on va aconseguir l'estrella Michelin. Després, el Tapas, 24, esperit de bar de barri amb tapes de màxim nivell, el Bravo a l'hotel W i, el 2017, La Barra de Carles Abellan. Creatiu, inquiet, audaç, amb una tècnica culinària depurada i gran visió pels negocis del món de l'alta cuina, Carles Abellan és ara un referent de la gastronomia espanyola i internacional.

Un homenatge a les tapes

Aquest és precisament el concepte del Tapas, 24 Camp Nou: homenatjar a la cultura de les tapes clàssiques del nostre país.

Productes de primera qualitat, elaborats amb la millor tècnica culinària per situar les tapes on es mereixen, a l'altura de l'alta cuina en petit format. Tapes d'autor, com la xocolata amb pa, oli i sal, un autèntic èxit entre els clients i que es pot trobar a tots dos Tapas. En canvi, altres suggeriments s'adapten al tipus de públic que freqüenta cadascun d'ells. En el del Camp Nou, per exemple, s'ofereix un menú de migdia molt sol·licitat pels empleats de les oficines del propi club i dels voltants.

A la carta, sota la supervisió del xef Oscar Prieto, trobem tapes com la ensalada russa amb “picos de Jerez”, croquetes de pollastre rostit, biquini Carles Abellan, ous estrellats al gust o bunyols de bacallà fets al moment amb salsa biscaïna. També amanides amb productes de temporada, com la de tomàquet, tàperes, olivada, ventresca de tonyina i ceba tendra. Racions abundants i toc d'autor fins i tot en les salses, com l’allioli o la brava, que es preparen amb ingredients secrets.

Altres suggeriments de platets són les “papas aliñás” amb sardina fumada, la costella de porc amb salsa barbacoa, els calamars a l'andalusa amb formatge feta i llima, el mollete planxat amb cansalada confitada i formatge fresc o, per als més futbolers, la paella de la Champions, amb sèpia, musclos i escamarlans. Tot això sense oblidar fer un cop d'ull a la pissarra amb els suggeriments del dia.