Frank Munich: el sabor d'Alemanya a Barcelona

En els últims anys s'han popularitzat a Barcelona els establiments dedicats a oferir les millors especialitats de productes alimentaris típics de diferents països o regions, tant europeus com de la resta del món.

En aquesta línia, el passat dia 7 de novembre va tenir lloc l'obertura d'un nou local de restauració al Centre Comercial L’Illa Diagonal, concretament a la seva planta “Rebost”, consagrada a la gastronomia de la més alta qualitat. Es tracta de Frank Munich, un espai que ofereix la possibilitat de degustar i adquirir productes importats íntegrament d'Alemanya, que són fidel reflex del millor i més variat de la cuina del país germànic.

Segons el seu director, Sergi Pérez-Aranda, aquest nou restaurant i punt de venda neix amb l'objectiu de reivindicar la qualitat dels productes alemanys, enfront de la proliferació d'establiments que no estan al nivell que aquesta cuina mereix. Quant a la ubicació, indica que es va triar aquest lloc per l'alt nivell d'exigència del públic que visita la zona gourmet de l’Illa.

Frank Munich és un nou establiment del grup gastronòmic Aspic, amb altres locals a Barcelona com els restaurants italians Sant Tomassino de Gràcia o del Centre Comercial Glòries, la botiga Aspic de l'avinguda Pau Casals o María Parilla, amb les seves tapes i plats a la brasa. En accedir al seu interior s'observen dues zones. D'una banda, l'espai dedicat a mostrar al públic tots els productes a la venda. Al seu costat, el menjador pròpiament dit on degustar les especialitats just abans, o després, de decidir adquirir-les per seguir amb el plaer de la degustació a casa.

Realment, observar els expositors del Frank Munich és com passejar per les millors tendes de delicatessen de Baviera o qualsevol altre estat federat alemany. Amanides acabades de preparar amb les combinacions més típiques, salsitxes, salzige heringe, uns saborosos arengs salats amb regalèssia, speisekartoffen, petites patates que es couen i es consumeixen amb la seva pròpia pell, els clàssics cogombrets alemanys amanits amb tot tipus d'espècies, un gran assortit de salses picants, semi-picants o dolces per acompanyar tot tipus de salsitxes, patates fregides en oli de cacauet, xucrut ja llest per menjar, mouse de poma, varietat de melmelades, mostasses amb diverses preparacions, sucs Apfel Direktsaft, galetes Hanuta amb crema d'avellanes i cacau o les famosíssimes pretzel, les típiques galetes en forma de llaç.

La carta del restaurant i tenda de Frank Munich és un compendi de sabors alemanys, amb plats elaborats a la cuina per Sandra Font, Ruth Insulsa i Carlos Pascual.  

La cuina està oberta durant tot el dia, començant amb una oferta de desdejunis dolços, salats, o el pack Premium, amb un cafè o refresc i, a triar, biquini de mortadel·la i ruca, kubaner de salmó, frankfurt o baguetina del dia. 

De la carta d'entrepans, creada pel xef Gonzalo Illa, destaquen, entre els freds, el rolei de salmó, amb salsa tàrtara, amanida francesa i cogombrets o, entre els calents, a més dels frankfurts i altres salsitxes alemanyes, el de botifarra, de xistorra o el biquini de tòfona. Esment especial mereix l'hamburguesa Frank Munich, una autèntica creació amb amanida mézclum, raves petits, ruca, sèsam torrat i patata agra. Entre els entrepans especials trobem alguns adaptats al més pur gust espanyol, com el de secret ibèric amb emulsió de tòfona, el de ploma ibèrica amb brots verds i salsa romesco o el de garrí cruixent amb pinya i maionesa perrins.

Entre les postres, dues grans especialitats alemanyes, el pastís de poma i la marmorkuchen o “coca de marbre”.

Per portar o per consumir en el local, un viatge per la gastronomia alemanya de qualitat a molt bon preu.