¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Taberna Tibu-Ron: tapas y platillos para que no nos falte de nada
De Tapas.  Taberna Tibu-Ron.
Passeig Marítim, 240, Castelldefels.(Barcelona) Tel: 936 36 12 15

Taberna Tibu-Ron: tapes, platets per a que no ens falti de res

Laia Antúnez 09/12/2020

Una taverna amb aires contemporanis i amb una extensa i cuidada carta de tapes i platets per compartir. Aquesta és la nova proposta de Tibu-Ron Group a Castelldefels (Barcelona), un lloc que convida a regalar-se un bon homenatge gastronòmic, en companyia dels nostres, com sempre ens ha agradat fer.

Que l'oferta de restauració de Castelldefels no té res a envejar a la de Barcelona és una cosa que sabem des de fa temps. Rica, variada i amb vistes al mar, conquereix tot tipus de paladars. Entre els artífexs de l'explosió gastronòmica que ha viscut la localitat en els darrers anys es troba, sense cap mena de dubte, Tibu-Ron Group. Un grup de restauració que va néixer l’any 2003, en un quiosquet de gelats a peu de platja, i que compta ara amb diversos restaurants, com Tibu-Ron Beach Club del qual ja us vam parlar, ben coneguts en aquesta localitat.

Interior

Amants d'emprendre nous projectes i de sorprendre constantment la clientela han obert Taberna Tibu-Ron, un nou local que s'allunya dels arrossos, que són un dels seus segells d'identitat, i que fa una ferma aposta per les tapes i els platets per compartir. La seva inauguració es va haver d'ajornar a causa del confinament, però la seva proposta funciona des de fa mesos amb total normalitat, adaptant-se a les restriccions sanitàries de cada moment, com mana la situació actual.

Una taverna actualizada

Taberna Tibu-Ron se situa al Passeig Marítim de Castelldefels i ens rep amb una enorme terrassa oberta, perfecta per a aquesta època de distància social. L'interior, igualment ampli, remet a una taverna contemporània, on conviuen les llums de neó i les barriques de fusta antigues, que van pertànyer al restaurant basc que durant anys es va situar en aquest mateix local i que ells han reciclat. Al fons, un racó presidit per formatges, pernils i embotits reclama la nostra atenció. És aquí on es preparen les taules i els plats freds, davant de la clientela, i on han reservat un espai especial per tal que un expert tallador de pernil ens sorprengui amb el seu mestratge.

Ensaladilla

Per entrar en matèria, la carta reuneix una extensa llista de plats típics de taverna i de clàssics del “tapeo” i del receptari espanyol. Com la bomba, farcida de carn picant; o l'ensalada russa, que elaboren a partir d'una recepta clàssica, tot i que sense pèsols, que no falla. El truc per a donar-li més color: afegir pebrot deshidratat a la maionesa. Tot un encert. També funciona d'allò més bé la burrata, cremosa i de sabor pronunciat, que serveixen amb sardina fumada sobre un llit de tomàquet, de la varietat cor de bou o de Barbastre, segons temporada, al que prèviament li donen un toc amb el bufador.

Regalar-se un bon tiberi

Canelón

Com ells mateixos ens recorden, Taberna Tibu-Ron és un lloc on “compartir i posar-se verro”, per això les carns tenen un paper destacat, sempre acompanyades de vins a copes o d'una amplíssima selecció de cerveses que se serveixen en la seva àmplia zona de tiradors. Es pot començar amb propostes més tradicionals com el caneló, farcit de pollastre de corral rostit, amb una lleugera salsa de parmesà; seguir amb la galta de vedella guisada amb vi negre; i rubricar amb el garrinet de Segòvia desossat, que presenten en lingots, acompanyat de tomàquet rostit, i que ens conquereix per la seva suculència.

Carne

Tot i que sempre cal reservar un lloc per al rock star de la casa, un plat amb un nom tan contundent com el d’“arpa d'ós”, que, us assegurem, no defrauda. Es tracta d’un costellam de vedella cuinat a baixa temperatura durant 48 hores amb suc de la mateixa carn i que s'acaba al forn, setinat amb mel i mostassa. Per contrarestar l'excés de dolçor de la mel, es cobreix amb abundant sal. La carn és tan melosa que se separa de l'os pràcticament sola, sense necessitat d'utilitzar ganivet. Un plat que, tret que combreguem amb les dietes vegetarianes i veganes, estem obligats a demanar si visitem el local.

Que no falti el bacallà

La carta té propostes per a tots els gustos i, sense oblidar el caràcter de platja de Castelldefels, també dóna via lliure als productes de la mar. El calamar a la planxa amb parmetier d'albergínia rostida és una recepta tan senzilla com saborosa. Coses del fumat. I el bacallà, un altre clàssic de les tavernes i sidreries, se serveix en brandada o dins d'una sucosa truita amb pebrot verd.

Calamar

També el preparen farcit de cigaletes i embolicat amb cansalada viada ibèrica, una recepta amb la que Taberna Tibu-Ron ha arribat a la final del concurs “El Millor Bacallà d'Espanya”, organitzat per la Diputació de Zamora, en el que van participar més de dos-cents restaurants de tot el país. Tot un mèrit que reconeix el bon saber fer del restaurant, especialment si tenim en compte que la seva marxa només acaba de començar, i que augura que estem davant un local ens regalarà grans moments gastronòmics.

Fotos: Marta Becerra. 

Galeria

Galeria
  • Taberna Tibu-Ron: tapas y platillos para que no nos falte de nada
  • Taberna Tibu-Ron: tapas y platillos para que no nos falte de nada
  • Taberna Tibu-Ron: tapas y platillos para que no nos falte de nada
  • Taberna Tibu-Ron: tapas y platillos para que no nos falte de nada
  • Taberna Tibu-Ron: tapas y platillos para que no nos falte de nada
  • Taberna Tibu-Ron: tapas y platillos para que no nos falte de nada
  • Taberna Tibu-Ron: tapas y platillos para que no nos falte de nada
  • Taberna Tibu-Ron: tapas y platillos para que no nos falte de nada
  • Taberna Tibu-Ron: tapas y platillos para que no nos falte de nada
  • Taberna Tibu-Ron: tapas y platillos para que no nos falte de nada
  • Taberna Tibu-Ron: tapas y platillos para que no nos falte de nada
  • Taberna Tibu-Ron: tapas y platillos para que no nos falte de nada

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.