Haruki, sushi, teppanyakis i cuina japonesa a Màlaga

Qi Zhang i Chunijin Chen són una parella jove compromesa amb la seva passió per la restauració i amants del detall i de la professionalitat. Són els propietaris de Haruki, un restaurant japonès que va obrir les seves portes el febrer de 2019. Primer ho van fer al centre de Màlaga, i des del juliol d'aquest any van donar el salt a l'Avinguda de Pries.

El seu primer restaurant va ser un local petit, el d'ara és una d'aquelles antigues i elegants cases senyorials que enfilen l'avinguda propera a la plaça de toros de Màlaga, un canvi que els ha permès seguir somniant en gran per oferir el millor als seus clients. Han passat de ser un sushi bar a convertir-se en un restaurant elegant amb una ampliació de la carta i també dels espais.

Haruki és una paraula japonesa que vol dir "arbre de la primavera". I precisament és en el seu nou local on Qi i Chunjin han trobat un lloc on reorientar la seva proposta culinària i fer créixer les seves inquietuds professionals. Una ubicació elegant repartida en dues plantes. Abaix, terrassa i saló i adalt un espai especial per grups més numerosos i reunions d'empresa. Tot decorat amb gust i una música ambient molt ben escollida per fer de la visita una experiència complerta. 

Chunjin és qui s'encarrega de la cuina. Aquest cuiner autodidacta ve d'haver-se fet un nom a restaurants de cuina japonesa de Marbella. Qi està a càrrec de la sala. Ella ve del sector del luxe i sap molt bé què significa estar pendent de tots els detalls.

De la seva aposta per tenir un restaurant propi va néixer Haruki, un japonès amb bona relació qualitat preu on prioritzen el producte fresc i el bon servei. La seva carta és bastant àmplia i van afegint-hi suggerències segons mercat per oferir als seus clients varietat de plats. Aquí les estrelles de la carta són el sushi i el teppanyaki, que juntament amb altres plats i especialitats fan d'aquest lloc un restaurant per gaudir menjant. 

El nostre recorregut gastronòmic comença amb l'aperitiu de la casa: un tàrtar de salmó. El van canviant amb freqüència i és un àpat lleuger perfecte per esperar a que el menjar arribi a la taula. 

Comencem el nostre recorregut amb una safata de nigiris seleccionats pel xef, com no podia ser d'una altra forma. Peces variades i fresques de tonyina vermella, ventresca de tonyina, peix mantega... mossos molt frescos que són una bona forma d'anar fent gana. El segon entrant van ser les gyozes de pollastre al més pur estil tradicional japonès. Molt saboroses. A la part d'entrants també hi trobaràs una tradicional sopa de miso, tàrtars i tatakis.

També tenen un apartat de tempures a la carta que pots demanar com a part dels entrants. Nosaltres prenem els llagostins amb enoki acompanyats de salsa de soja elaborada a l'estil tradicional. Igual que amb la salsa, la tempura la fan a mà, ja que en aquest restaurant tot el que surt al plat ho elaboren a la cuina, no hi ha res industrialitzat.

El següent plat és el rotllo de Pink Lady, elaborat amb salmó flamejat amb sabor de llagostí cruixent. Aquest és un dels plats més demanats de la carta, el clàssic que mai falla i sempre agrada. 

Entre la seva selecció de rotllos especials també hi ha el de filet i gambes amb interior de tonyina. És l'única combinació de marisc i carn que tenen a la carta, un plat més especial que, a més a més, serveixen amb cap de carrabiner. 

Els teppanyakis són la seva altra especialitat, per això no podíem deixar de tastar-ne un. En aquest cas va ser el filet teppanyaki amb salsa teriyaki. És un plat típicament japonès que en aquesta casa es demana molt. Per tancar el nostre menú, una presa ibèrica a l'estil tailandès amb salsa agripicant que va donar pas a plats més dolços: un pastís de formatge casolà amb un toc de sal rosa i un mochi de xocolata al més pur estil tradicional.

Si t'agrada el menjar japonès, Haruki és un lloc que has de visitar a Màlaga per tastar plats japonesos tradicionals i actuals de la mà d'un equip jove i molt preparat. El restaurant obre tots els dies en horari de dinars i sopars, excepte els dimarts.