Madame, la taverna asiàtico-andalusa del Raval

Els plats asiàtics ja no són una opció exòtica a Barcelona. Però si als edamame els afegim manzanilla de Sanlúcar o els gyozas són de cua de bou a la cordovesa, la sorpresa està assegurada. A Madame, la cuina asiàtica (i sobretot tailandesa) va de la mà de l'andalusa, combinant colors, sabors i textures en una carta de fast food gourmet pensada per compartir de forma informal.

Madame està ubicat al carrer Robadors, en ple barri del Raval, on l'ambient divertit és la marca de la casa. La decoració del local, obra de qui va ser aparadorista de la mítica Vinçon, Antonio Iglesias, remet a les arrels d'aquest concorregut i controvertit carrer, amb quadres d'algunes de les madames més famoses del Raval, al costat de desenes de paraigües al sostre que li donen aquest toc asiàtic a aquesta taverna gastro. A les seves parets, destaca el mural d'Asis Percales, on un es troba amb un acolorit retrat del barri i la seva gent que el fan tan únic, amb el gat de Botero, les prostitutes i llauners inclosos.

Però el que de veritat ens atrapa d'aquest local és la seva cuina, amb producte de qualitat i donant una volta de rosca més a plats tan coneguts com el salmorejo - que aquí el cuinen amb nitamago i gambetes coreanes- o les rostes de pop - que acompanyen amb maionesa de kimchi-.

Fernando Abras (Suculent i la Taverna del Suculent) signa aquest projecte, en el qual s'ha optat per una carta pensada per compartir i tastar sabors i plats amb aquest toc tan únic. Aquest local, que va obrir fa cosa d'un any, s'uneix a la llarga llista que es va iniciar amb La Monroe i que compta amb Robadora, Bar La Rouge, Bajo Fondo i la recentment oberta Forastera.

Mediterrasian

Entre els gyozas, es pot optar pels de gamba i pop al punt cítric, de porc al gingebre, de proteïna de soja i verdures o els ja esmentats de cua de bou, absolutament imperdibles pel seu sabor. Destaquen també les croquetes de shiitake i el Bao Soft Crab, un esponjós pa bao amb cranc i ceba adobada.

Són molts els qui prefereixen un bon bol d'poke, bé de salmó amb un sabor més asiàtic, bé de pollastre que recorda les aromes de la Mediterrània: La fusió, és marca de la casa. Els ramen els elaboren amb noodles casolans.

Aquesta divertida carta es tanca amb postres també fetes in house entre els que sorprèn el gelat de Taro amb granola casolana i iogurt (un tubercle molt apreciat a Polinèsia) o un cheesecake addictiu amb un toc de te matcha i xocolata blanca.

A més d’acompanyar-lo amb una cervesa ben fresca, a Madame destaquen les begudes que elaboren ells mateixos: la Llimonada Natural Thai, a la qual afegeixen coco i menta; la Ginger Beer Madame, amb cervesa, suc de llimona i gingebre; o el Rebujito Thailandès que barreja la manzanilla de Sanlúcar amb llimona, aigua de coco i gingebre.