ESPAI CASTELL DE ROSANES: Cuina japonesa en un castell amb mil anys d'història

A l’Espai Castell de Rosanes trobem un restaurant singularíssim: des de fa cinc anys aquesta masia-castell mil·lenari ha mutat en restaurant fi on preparen cuina japonesa ortodoxa. Cuina estricta respecte a la tècnica i tradició nipona, plats d'estètica cuidada i combinatòria de sabors clàssics amb algunes pinzellades contemporànies com el gran èxit de l'uramaki de maduixa i foie amb crema de formatge. Tremendo!

La recerca de l'original sempre ha d'estar acompanyada amb l'exigència de la qualitat gastronòmica, i a l’Espai Castell de Rosanes han cantat Bingo.

Situat a la comarca del Vallès Oriental, el castell original va ser ampliant espais al llarg dels segles fins a esdevenir masia de nucli cuirassat. Una construcció tan senyorial com agrícola al cor d'una comarca verda encara avui -per sort- amb abundant presència agrària. La conducció del parell de quilòmetres finals per un camí entre camps mentre la línia del magnífic edifici es retalla a l'horitzó forma també part de la diversió i l'experiència. Quan arribem i aparquem (amplíssim espai per a això just davant de l'entrada) trobarem una gran portalada de fusta gruixuda. Al seu darrera, la imponent visió de la torre central de defensa i guàrdia ens donarà la benvinguda. Comença l'espectacle.

El restaurant compta amb un menjador interior entre parets de roca (sòlides taules de fusta fosca sota un mar de llums esfèriques que provoquen una il·luminació molt càlida) i un deliciós espai exterior (taules en entorn enjardinat, cadires còmodes encara que siguin d'exterior -bravo!- i a les nits una il·luminació que converteix el jardí en un entorn hipnòticament bell).

La carta és molt àmplia i cobreix abastament els cinc arts culinaris que classifiquen la cuina japonesa: cru, cuit, vapor, graella i fregit. A més dels suggeriments que canvien segons temporada (com la petxina cuinada en planxa teppanyaki amb gamba vermella i alvocat!), trobem entrants com el clàssic yakitori, pinxos de pollastre amb ceba tendra i salsa dolça o les gyozas, crestes de fina i delicada pell farcides de carn i verdura que es cuinen a el vapor.

Alguns dels grans hits de el local són els ja citats uramaki de maduixa i foie amb crema de formatge, que s'acompanyen de pipes caramel·litzades i salsa yakitori. A la imatge anterior s'aprecia la llaminera combinació de sabors i colors, amb maduixes naturals del maresme brillants i vermelles en combinació amb els punts de maionesa japo (amb wasabi, lleugerament picant). Un festival.

També és un hit el foie kani uramaki. En el seu interior trobem carn de cranc real natural i alvocat, embolicat amb foie micuit flamejat i ceba fregida per al toc crunchy.

Per als amants de la puresa del nigiri, aquesta selecció de talls excel·lents de shiromi (peix mantega), toro (ventresca de tonyina), maguro (tonyina), shake (salmó), suzuki (llobarro), ebi (llagostí), calamar i gamba crua.
 

Atenció. Per als que vulguin estirar gaudir d'un sopar tan suculent, hi ha també espai lounge club amb cocteleria (sushica) per a la copa llarga després de l'àpat. De vegades durant els sopars compten amb música en directe i sessió de DJ per ambientar fins a l'últim moment. (En aquest cas habitualment les nits de dijous a dissabte)

Consulta agenda a la web oficial www.espaicastellderosanes.com o en Instagram @espaicastellderosanes .