/ <p>cuina japonesa</p>

Els omnipresents mochis, amb totes les seves formes, sabors i farciments, o els súper instagramejables taiyaki, aquestes panqueques farcides en forma de peix, no són les úniques postres que triomfen al Japó. Per això, ens endinsem en un altre univers de creacions dolces, totes elles sortides del receptari tradicional, que tenen entre els seus ingredients principals productes poc habituals en la nostra rebosteria com la pasta de mongetes vermella (anko), l'agar-agar o la farina d'arròs glutinós.

Un dels esmorzars més sans i tradicionals del Japó és el natto, una fermentació de faves de soja que després combinen amb arròs, encara que també us proposem altres combinacions com són l'okra, l'alvocat o el tofu.

Algú va dir una vegada que les oportunitats no s'esperen, sinó que es creen, i qui coneix una persona emprenedora sap que aquesta és una part de la seva filosofia vital. Precisament això de crear oportunitats és una de les coses que han marcat la trajectòria professional de Patricia Díaz i Peter Gomes, els propietaris d'Ajhito, una izakaya que van obrir al centre de Jaén fa un any.

Amb l'arribada de cada estació, la cadena de restaurants asiàtics UDON ens sorprèn amb noves receptes que s'incorporen temporalment a la seva carta. En aquesta ocasió, es tracta de tres plats –sopa, dim sum i un arròs apte per a vegetarians– i unes postres. Propostes inspirades en receptes japoneses i xineses, que elaboren amb ingredients que miren per la sostenibilitat.

Diuen que Tòquio és la millor ciutat del món per menjar. Descobrim el perquè.

Qi Zhang i Chunijin Chen són una parella jove compromesa amb la seva passió per la restauració i amants del detall i de la professionalitat. Són els propietaris de Haruki, un restaurant japonès que va obrir les seves portes el febrer de 2019. Primer ho van fer al centre de Màlaga, i des del juliol d'aquest any van donar el salt a l'Avinguda de Pries.

La taverna ofereix originals i exquisides propostes per a compartir que fusionen la cuina asiàtica amb l'occidental

Yong Wu Nagahira ofereix una revisió molt personal del receptari japonès amb el millor producte local.

Arriba a València una nova proposta de cuina japonesa on el sushi no és l’únic protagonista.

Saludables, calòrics, gustosos, suaus, acolorits, abundants i també exòtics. El primer menjar del dia és molt diferent en cada país i cultura.

Nutritiu, exòtic i molt popular, aquest plat típic del país nipó sol acompanyar-se amb arròs i es menja amb cullera.

Si t'agrada picar entre hores, però cada vegada que ho fas tens remordiments, tenim la solució perfecta. Dos aliments de la gastronomia japonesa baixos en calories, saludables i molt rics: l'edamame i el wakame. Descobreix què són exactament i com introduir-los a la teva dieta.