¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Buscador de Restaurantes

Tradicional.  Maleducat.
Carrer de Manso, 54, Barcelona.

Maleducat, una casa de menjars al barri de Sant Antoni

Núria Bonet Icart 12/07/2021

Deixar-se seduir per la pissarra del restaurant Maleducat forma part de l'atractiu d'aquest local. Conduït per tres joves que tenen les coses molt clares, s'atreveixen amb la caça, els plats de cullera i els arrossos, amb producte de qualitat i un punt d'innovació que ha creat un públic fidel.

Maleducat no és un restaurant més del barri de Sant Antoni, tan de moda a Barcelona. Aquí, el seu apel·latiu de "casa de menjars" ja ho diu tot. Es prenen seriosament el producte i s'atreveixen amb les receptes de cullera i de caça, de les que poden presumir. De fet, la seva pissarra és l'orgull d'aquest local.

Aquí hi pengen cada setmana les propostes del xef, Víctor Ródenas, que va passar per les cuines de Caelis, Via Veneto i Informal - The Serras. Explica que d'aquestes receptes és de les que n’està més orgullós. Hi trobem joies com el colomí rostit, parmentier, paté dels seus interiors i el seu suc; o un garrinet cruixent amb parmentier i suc de rostit; o lletons de vedella glacejats, picada de pinyons i alfàbrega, idiazábal i albergínia.

ternera con picada de piñones y albahaca

No poden faltar els arrossos que Ródenas treu del seu barret màgic: arròs sec de gambeta vermella i allioli de safrà, o amb gambes o calamar, colomí o llebre o fins i tot ànec salvatge. Sens dubte, un must del local. Un altre plat imperdible és la seva "ensaladilla" cremosa de patata, daus de tonyina vermella, ous de truita, piparres i botarga: original i saborosa a parts iguals.

La carta és "testimonial", segons la defineix Ródenas, però compta amb delícies com la stracciatella de burrata, pesto rosso, moniato, pinyons i alfàbrega; porros temperats, vinagreta d'avellana, ricotta, tomàquets secs i llimona o l’steak tàrtar de filet de vedella amb mantega "Cafè de París" i torrades. El caneló de rostit, crema de foie-gras i bolets de temporada és un altre dels plats estrella d'aquest local, al costat del tàrtar de tonyina vermella amb tomàquet, curri vermell, patata fumada i ou ferrat. La carta, pensada per compartir, inclou també un platet de carpaccio de picanha madurada, vinagreta de mostassa especiada, cibulet i pistatxo.

Parmentier maleducat

Per als que opten per picar alguna cosa, les croquetes casolanes de pernil ibèric, la taula de formatges artesans amb confitures, l'espatlla ibèrica Maldonado o el planxat de cansalada ibèrica, gruyère i tòfona, són una gran opció

Maleducat va néixer justament en ple confinament per la pandèmia de la mà de tres amics d'infància del barri de Les Corts de Barcelona. Ells són Ródenas i els germans Marc i Ignasi Garcia. La seva ubicació, amb vistes al mateix Mercat de Sant Antoni, una petita terrassa i un tracte proper i familiar, són alguns dels punts que, juntament amb la seva cuina, guanyen l'afecte dels comensals. Aquest és un local acollidor, reformat amb encert, on grans tancs de cervesa pengen del sostre, i compten amb una carta de vins extensa i cal deixar-se conduir per les seves recomanacions.

Costa triar entre les postres casolanes, que varien en funció del mercat i la temporada. Un refrescant cremós de maracuià, amb gelat de coco i sopa d'alfàbrega; pastís de formatge de cabra, romaní i sorbet de pera; o una tradicional xocolata, amb avellana i oli d'oliva verge extra; són algunes de les propostes que fan la boca aigua.

Fotos: Flaminia Pelazzi

Galeria

Galeria

Altres suggeriments

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.