La Pera, cuina malaguenya al més pur estil gastrobar

Tots dos porten ja a la seva esquena més de 20 anys treballant al sector de l'hostaleria. Es van conèixer en un treball anterior i van decidir que volien emprendre el seu propi negoci i fer la cuina que a ells els agrada. Dit i fet, perquè en poc temps han aconseguit que La Pera sigui un lloc de trobada per als que volen cuina sense artificis i matèria primera de qualitat.

Plats casolans, guisats de cullera, cuina de Màlaga i molt producte fresc que compren pràcticament diàriament és la recepta del seu èxit des que van obrir. Destaquen entre els seus plats el tàrtar de salsitxó malagueny i el pop a la planxa amb arròs salvatge i samfaina casolana, dos imprescindibles que han de mantenir a la carta per aclamació popular. 

En la seva selecció ‘terra i mar’ també podem trobar secret ibèric, rellom ibèric al pebre verd, pop a la gallega o gules amb ou. També són especialistes en carpaccios i croquetes, dedicant-li a aquests plats un apartat especial a la carta i oferint el carpaccio de vedella, bacallà o tonyina i les croquetes de chivo, cua de toro o xoco.

Un altre dels seus plats més originals és el timbal Joselito, fet a base de patates cuites, foie a la planxa, ou fregit, pernil ibèric de gla, sal negra i un bon raig d'oli d'oliva verge extra.

Com a bons malaguenys que enalteixen el producte fresc no és d'estranyar que hi hagi buit per al pescaíto frito per això ofereixen paperines de pop o sípia, així com calamars o una cosa tan típica com les freses de lluç.

La tonyina està entre els productes frescos que més els agrada treballar. De fet, a la carta apareix com tota una declaració d'intencions: en tataki, en tàrtar, a la planxa, amb allada o en llard amb algunes de les opcions que donen per a degustar-lo. Un apartat d'amanides i alguns plats per a compartir com l'assortiment de formatges o l'assortiment de chivo i cabra malaguenya tanquen la carta del restaurant.

També treballen amb suggeriments del dia, al voltant de deu. Entre ells es troba el seu caneló de chivo, fet amb bulb d'api, embolicat en albergínia a la planxa i acompanyat d'espaguetis de sèpia, salsa napolitana i formatge.

A la part de les postres tenen varietat de pastissos casolans i postres tradicionals com la llet fregida o el tiramisú.

Una decoració industrial vintage i funcional, que s'han encarregat de fer ells mateixos, i el distintiu Sabor a Màlaga, que els identifica com a restaurant que treballa amb productes de la terra, posen la guinda de La Pera.