Chico, un restaurant de barri a la zona alta de Barcelona

A la zona alta de Barcelona també existeixen els “restaurants de barri”, aquests que tenen una clientela fidel, que repeteix, que coneix el xef i que acaba establint un tracte proper amb el personal de sala. El que pot succeir a la zona alta, és que els teus clients habituals siguin exfutbolistes com Carles Puyol i Iván de la Penya, entre altres, i que la teva proposta gastronòmica vagi més enllà del cocido amb xoriço. Aquest és el cas de Chico, el primer gastrobar que va obrir ara fa una mica més d'un any i mig al carrer Mandri (aviat van arribar altres establiments similars), i que cuida per igual veïns, famosos i aquells que trepitgen el local per primera vegada.

La cura i la proximitat que apliquen al client també la traslladen al producte i als seus plats, pensats per compartir i inspirats en la cuina internacional. "Donem als nostres plats un toc simpàtic però sempre intentant que vegis el producte, que el reconeguis i el degustis", ens diu el xef Jordi Asensio, que comanda aquests fogons i els del restaurant Quillo, la nova aposta dels propietaris d'aquest gastrobar en el casc antic de la ciutat, al barri de Sant Pere-Santa Caterina.

Per això, a Chico, és fàcil trobar plats com els espàrrecs blancs (que són de Navarra) al forn Josper amb maionesa suau i crumble d'olives de kalamata, la burrata artesana amb tomàquets semi secs o el carpaccio de bacallà fumat. Propostes en les quals el que veritablement importa és el producte. I segons insisteix Asensio, que havia exercit com a cap de cuina al Loidi de Martin Berasategui, en aquest cas aquest és "de màxima qualitat". Aquí el xef té, a més, llibertat per a desenvolupar una carta en què poden conviure un plat tan espanyol com el salmorejo, que ell marida amb maduixes i encenalls de pernil de gla, i una recepta tan pròpia de països llatinoamericans com el ceviche.

També val la pena acostar-se a les seves carns, la pallarda de pollastre de pagès amb scamorza fumada, amb una presentació que ens recorda a una pizza, és un dels seus clàssics. Però també hi ha steak tartar de bou (amb i sense foie) i chateaubriand de vedella de Girona. El peix? De llotja, del dia. Aquesta és la principal sorpresa, a més d'alguns suggeriments setmanals, que podrem trobar a la seva carta, que es manté estable i només canvia lleugerament en funció de la temporada.

La seva cuina és oberta i compta amb una barra, que convida a menjar mentre escodrinyem com elaboren els plats. A més, funciona de manera ininterrompuda. Si preferim taules, n'hi ha. De fusta i amb aquest aire de modernitat nòrdica que porta temps instal·lada a l'interiorisme dels bars i restaurants barcelonins. Així és el nou “restaurant de barri”, cada vegada més modern, i cada vegada més lliure a l’hora d’apostar per la investigació gastronòmica. És hora d'agafar un bus i desplaçar-se fins La Bonanova.

Actualització

Chico Bar ofereix els serveis de take away i delivery. El take away es pot demanar per telèfon; el delivery es fa només a la zona de Sarrià/Sant Gervasi. Horaris: de dilluns a diumenge de 12 a 13.30 i de 18.30 a 23:00h. Paella els caps de setmana per encàrrec. Per comandes superior a 50 € us emportareu una ampolla de vi de regal.