¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Can Solà
Tradicional.  Can Solà.
Carrer de Can Solà del Pla, 7, Matadepera.(Barcelona) Tel: 934 88 66 35

Can Solà, a la brasa i amb distinció

Laia Antúnez 06/08/2020

No preparen calçotades ni safates industrials de carns a la brasa. Oblideu-vos d'això. A Can Solà, una espectacular masia totalment reformada a Matadepera (Barcelona), la filosofia és més slow. Tot i que la seva carta és més àmplia, fan una aposta clara per la brasa, i pel producte de qualitat i proximitat, però en un ambient modern i molt relaxat. A més, acaben d'inaugurar la seva nova terrassa d'estiu, un lloc on degustar un bon vermut mentre gaudim d'unes vistes immillorables.

Si viviu a Matadepera o als seus voltants segur que coneixeu el restaurant Can Solà. Situat en una masia del segle XI, als peus del Parc Natural de Sant Llorenç del Munt, aquí s'hi han casat durant dècades infinitat de parelles de la zona. El restaurant havia estat tancat els darrers cinc anys fins que un grup de restauració, amb llarga experiència en el sector, va comprar la masia i va iniciar el procés de reforma. “Es tracta d'una masia catalogada i vam haver de conservar molts elements que són patrimoni arquitectònic. El procés va ser llarg i hi havia expectació al poble, pel vincle emocional que molts tenen amb aquest lloc”, explica Xavier Coma, un dels seus responsables, que també solia freqüentar el restaurant de petit.

El nou Can Solà vol allunyar-se de la imatge i de la proposta gastronòmica anterior: “Aprofitem la rusticitat de la masia, però li hem donat un toc més modern, tant a l'interiorisme com a la carta”, apunta Coma. Parets de pedra i reformades bigues de fusta combinen amb cadires de disseny d'aire nòrdic i làmpades contemporànies en un espai amb capacitat per a prop de dues-centes persones. El lloc més captivador és el gran saló menjador, totalment envidrat i amb agradables vistes al jardí. També disposen d'alguns reservats i de dues sales privades per a grups, situades en racons amb encant de la masia.

Can Solà

Slow life

Sobre la proposta gastronòmica, ho tenen clar: ho aposten tot a la brasa, amb algunes excepcions, i al producte. “Fem una cuina senzilla, però amb producte de màxima qualitat i de proximitat, amb carns ibèriques i gallegues de primera i peix fresc del dia. La nostra cuina és oberta perquè el comensal pugui veure tot el que fem, no amaguem res”, afirma Coma. I afegeix: “No som un lloc de BBC (bodes, batejos i comunions), tampoc organitzem calçotades. Volem que es respiri un ambient de tranquil·litat, sense rebombori ni grans grups de comensals alçant la veu”.

Can Solà

En aquest agradable i lluminós entorn, la carta ens convida a començar amb propostes per a compartir com les gustoses anxoves del Cantàbric, que dessalen ells mateixos, el saborós pernil de vaca madurada o una coca amb verdures de temporada i ventresca de tonyina d'excepció. Menció a part mereix la truita de brandada de bacallà, gran, sucosa i amb un toc final de piparra, aquesta petita delicadesa basca. Per continuar, podem optar per algunes d'aquelles receptes que reten homenatge a la cuina lenta i a la tradició catalana, com els eterns canelons, els macarrons del cardenal o el bacallà gratinat amb allioli.

Can Solà

Aromes de brasa

Per fi arriba el moment del foc. A la calor d'un forn de brasa i d'una graella oberta preparen clàssics de la brasa catalana com els peus de porc o la botifarra de Lleida, a més d'altres alternatives càrnies com el pollastre coquelet de granja, la ploma ibèrica, l'hamburguesa de vaca vella o el costellam de porc ibèric, que cuinen durant tota la nit a baixa temperatura i acaben a la brasa. Tot i que, sens dubte, l'estrella és el txuletó, més d'un quilogram de carn de vaca gallega premium, pensada per a compartir.

Can Solà

També inclouen a la seva carta brasa de mar amb opcions que funcionen a la perfecció entre la clientela com el llobarro d'un quilogram i mig, que serveixen obert i amb un refregit d'alls, o el turbot salvatge a l'estil Guetaria. Les presentacions són clàssiques i els acompanyaments generosos: patates al caliu, pebrots vermells confitats, carxofes del Prat, albergínies a la brasa, etc. Per a acabar, totes les postres són casolanes, però no us perdeu el xuixo, que arriba directament d'una de les millors pastisseries de Girona.

Pensant en aquests mesos de calor, acaben d'inaugurar la seva nova terrassa d'estiu, que estarà oberta al públic per fer el vermut –obligat demanar el seu combo de fuet, formatge manxec en oli, patates xips, olives farcides amb un generós tros d'anxova, musclos i escopinyes- tots els caps de setmana. De dijous a dissabte, obrirà també a la nit per poder prendre unes copes a la fresca. Un espai per respirar, relaxar-se i compartir amb vistes a l'alzina mil·lenària que presideix el jardí de la masia, una altra de les senyes  d'identitat d'aquest lloc que, per a alguns evocarà memòries passades, i, per a uns altres, generarà nous records.

Can Solà

Galeria

Galeria
  • Can Solà
  • Can Solà
  • Can Solà
  • Can Solà
  • Can Solà
  • Can Solà
  • Can Solà
  • Can Solà
  • Can Solà
  • Can Solà
  • Can Solà
  • Can Solà
  • Can Solà
  • Can Solà
  • Can Solà

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.