L'olor d'arròs cuinant-se a foc lent i el d'unes brases espurnejants ens conviden a degustar la deliciosa gastronomia de la Masia Can Tomàs. L'entorn reforça aquesta agradable sensació, ja que el restaurant està situat en plena muntanya, al barri Can Barata de Sant Cugat del Vallès (Barcelona).
Els productes de proximitat i les elaboracions llargues formen part de l'essència d'aquesta masia amb aire rústic i una cuidada decoració. La Masia Can Tomàs compta amb tres salons i una àmplia terrassa amb cuina oberta. En ella hi ha quatre paelles, on es cuinen tots els arrossos de la carta. El de peus de porc és una de les seves especialitats de temporada. Una genuïna elaboració casolana que fusiona el millor del mar i la muntanya.
Altres deliciosos arrossos que poden degustar-se són el caldós de llamàntol, el negre de marisc i diversos arrossos secs. Elaboren un de muntanya, a base de costella, botifarra, aletes de pollastre i cansalada, i dos mariners, amb sèpia, calamars, gambes i altres productes de la mar.
Els arrossos també són els protagonistes del menú arrosser, disponible cada dia per 27,50 euros. A més d'escollir un arròs com a plat principal, aquest menú inclou diversos entrants per a compartir, tot i que la beguda i les postres van a part. Sí que estan incloses en el menú de migdia, que costa 14,75 euros, i en l'executiu, que incorpora una varietat d'entrants individuals i un segon a escollir per 26,50 euros.
El croquetó d'ànec confitat i el caneló XXL, entre els favorits
Als arrossos se sumen les brases, unes altres especialitats del restaurant. En elles preparen plats de mar i muntanya, com calamar, botifarra, entrecot de vedella o entranya. Propostes que fan les delícies de molts comensals, que les assaboreixen en els seus salons o a l'aire lliure, envoltats de naturalesa. Entre els plats més demandats, destaquen el melós de vedella a baixa temperatura, que porta un llarg procés d'elaboració, el steak tartar i el llom de bacallà gratinat amb pera caramel·litzada.
Abans de clavar les dents a aquestes contundents opcions, podem obrir boca amb algun entrant per a compartir. Als clàssics calamarsets arrebossats, pernil ibèric de gla i formatge manxec curat, s'uneixen especialitats de la casa, com el croquetó d'ànec confitat amb poma i foie, els bunyols de calamar en la seva tinta o els fingers de pollastre amb salsa de mel i mostassa. Mereix una distinció especial el seu caneló XXL, amb pollastre rostit, mousse de foie, oli de tòfona i verduretes tallades en dauets. Un entrant casolà i de pes, que pot alleugerir-se amb una esqueixada de bacallà fresc, amb olivada d'olives negres per damunt.
Postres casolanes, música en viu i esmorzars de forquilla
Per a tancar boca i posar el fermall d'or a aquest festí, elaboren diverses postres casolanes, com el tiramisú, la crema catalana, el cheesecake i el coulant de xocolata. Una de les últimes que han incorporat a carta és la pinya osmòtica amb gelat de coco. "És una pinya tallada a la qual s'afegeix sucre i rom blanc, i s'envasa al buit. És com una pinya colada", explica un dels cuiners del restaurant.
Una experiència gastronòmica de nivell, que pot estar acompanyada per música en viu o un espectacle, com sol ocórrer els dijous d'estiu. Els esmorzars de forquilla, habituals els caps de setmana entre ciclistes i esportistes, són un altre dels punts forts d'aquesta coqueta masia.
Fotos: Marta Becerra
C/ de Can Barata, 2
Sant Cugat del Vallès Barcelona
Espanya
El croquetón de pato confitado y el canelón XXL, entre los favoritos
A los arroces se suman las brasas, otras de las especialidades del restaurante. En ellas preparan platos de mar y montaña, como calamar, butifarra, entrecot de ternera o entraña. Propuestas que hacen las delicias de muchos comensales, que las saborean en sus salones o al aire libre, rodeados de naturaleza. Entre los platos más demandados, destacan el meloso de ternera a baja temperatura con trompetas de la muerte, que lleva un largo proceso de elaboración, el steak tartar y el lomo de bacalao a la muselina de pera caramelizada.
Antes de hincar el diente a estas contundentes opciones, podemos abrir boca con algún entrante para compartir. A los clásicos calamarcitos rebozados, jamón ibérico de bellota y queso manchego curado, se unen especialidades de la casa, como el croquetón de pato confitado con manzana y foie, los buñuelos de calamar en su tinta o los fingers de pollo con salsa de miel y mostaza. Merece una distinción especial su canelón XXL, con pollo rustido, foie, aceite de trufa y verduritas cortadas en daditos. Un entrante casero y de peso, que puede aligerarse con una esqueixada de bacalao fresco, con olivada de olivas negras por encima.
Postres caseros, música en vivo y desayunos de tenedor
Para cerrar boca y poner el broche de oro a este festín, elaboran varios postres caseros, como el tiramisú, la crema catalana, el cheesecake y el coulant de chocolate. Uno de los últimos que han incorporado a carta es la piña osmótica con helado de coco. "Es una piña cortada a la que se añade azúcar y ron blanco, y se envasa al vacío. Es como una piña colada", cuenta uno de los cocineros del restaurante.
Una experiencia gastronómica de nivel, que puede estar acompañada por música en vivo, como suele ocurrir los jueves de verano. Los desayunos de tenedor, habituales los fines de semana entre ciclistas y deportistas, son otro de los puntos fuertes de esta coqueta masía que, además, dispone de parking gratuito.
Fotos: Marta Becerra
/ Altres Ecogastronomia / Menjar lent .
/ T'agradaran.
El nou Green Vita de Sant Cugat
Bar Stop, el retorn d'un clàssic de Sant Cugat
