Cacho: menjar casolà i sostenible

A penes mitja hora a peu i menys de 10 minuts amb bicicleta separen els dos locals de Cacho. El primer, situat al Poblenou, va obrir les portes el març de l'any passat, 4 dies abans de l'estat d'alarma. El nou Cacho, situat al Districte 22@, ho va fer a principis de maig d'enguany, coincidint amb el final d'aquest. Dues apostes arriscades amb una filosofia comuna: oferir plats saludables amb ingredients frescos i de temporada i apostar per la sostenibilitat i els productes locals.

Unes llustroses plantes verdes envolten l'àmplia terrassa del nou restaurant i trenquen amb el gris predominant dels edificis i oficines de voltant. Una zona empresarial i emergent que compta des de fa un parell de mesos amb una proposta gastronòmica que la fa molt apetitosa per als qui treballen a prop.

Brioixeria casolana i begudes ecològiques

A Cacho 22@, com així anomena al nou local Andrea Di Gioia, un dels seus socis, compten amb una àmplia varietat d'opcions per a esmorzar o prendre a mig matí. Focaccias, cinnamon rolls (rotllets de canyella), bescuits casolans, un pastís de llimona i rosella i diferents tramezzini (uns sandvitxos de molla farcits) són algunes de les delícies que apunten per l'aparador quan entres a Cacho. Sucs frescos, llimonada casolana, kombuchas artesanes i un cafè ecològic i sostenible, torrat a Manresa, són l'acompanyament ideal per a aquestes delícies dolces i salades.

Els menjars mantenen l'essència original de Cacho. Cada persona tria les racions que vol amb els ingredients que el local té a la vista i forma el seu Cacho plat, com així l'anomenen. Cadascun pot incloure tres o quatre racions, a gust del comensal. Cada ració té un preu: les proteïnes animals costen 5,3 o 9 euros, segons el tipus de carn que sigui, mentre que la proteïna vegetariana pot valer 2,5 o 3,9 euros. Com a novetat, aquest nou local inclou diferents varietats de peix, com la corbina i el salmó, entre les seves propostes.

Cacho canvia la seva carta cada dues setmanes, però sempre té una base de verdures, una de llegums i cereals i una altra de carn. També ofereix una gran varietat de productes vegans i vegetarians, així com l'opció d'elaborar tots els sandvitxos amb pa sense gluten.

Si volem incorporar proteïna animal al nostre Cacho plat, podem demanar-nos la típica porchetta italiana, que elaboren de manera casolana, enfornant-la a baixa temperatura durant 8 hores, el pollastre a la llimona o la bondiola a la cervesa (un producte de xarcuteria elaborat amb carn de porc). Poden acompanyar a aquestes varietats carnívores opcions vegetarianes com el búrgul, l'humus de cigrons, l'amanida grega o les pastanagues rostides.

A la terrassa o per emportar

Un cop escollit el nostre Cacho plat, podem gaudir-lo a l'aire lliure, a la seva terrassa, o a l'oficina, una opció també molt habitual, per la ubicació del local. Si hem de menjar al treball, podem emportar-nos el menjar en un envàs sostenible o bé en un reutilitzable i retornable que podem comprar allí mateix i amb el qual ens descomptaran 50 cèntims cada vegada que ho emplenem. Uns recipients fidels a la filosofia de Cacho 22@, que espera ampliar aviat el seu horari perquè puguem gaudir d'un afterwork a la seva agradable terrassa.

FOTOS: Marta Becerra