Bar Jamones: tapes de l'àvia moderna

Javier Lozano, Raúl Lozano i Félix de Torres són els capitans de Bar Jamones, un local de sempre al que li han donat el toc urbanita i actual que mereixen els temps d'ara. Els tres van tenir una idea que es va materialitzar l'octubre de 2017. Volien que el Bar Jamones tornés a ser el que va ser, un local de tracte familiar, tant per als veïns del barri com pels de pas, però afegint a la carta plats elaborats.

I així va néixer Bar Jamones, un local on tradició i nous temps s'han donat la mà per fer d'ell un punt de trobada on parar a prendre l'esmorzar, unes canyes amb la tapa o un cafè, tot això en un ambient d'autèntic bar, amb taules altes i barra. Bons plats i tapes, bon servei, bona ubicació i preus molt assequibles.

Una de les peculiaritats d'aquest local és que ofereixen cuina don't stop i obren des de les 8 del matí. Els caps de setmana tenen plat especial i amb cada canya la casa regala una tapa de cortesia. Nosaltres provem les 'patates del compadre', elaborades a força de patata cuita amb un amaniment especial de la casa, una recepta original d'un dels socis del bar que està tenint molt èxit entre la clientela del bar.

A la carta trobareu una àmplia varietat de tapes i racions: 'pipirrana', 'croquetes de Javi (de pernil), 'jamonasada' (és com anomenen a la seva carn matxada), 'pinchitismo' (pinxo de llagostins), 'la madre del cordero' (pinxo de be), 'porra de Teba', 'albóndigas en salsa' o 'russa malaguenya'.

A més, cada dia tenen algun plat de cullera fet de forma casolana: gazpachuelo, callos, cassola de fideus, cigrons... i tota una llista de plats calents per combatre el fred.

També ofereixen als seus clients una suculenta llista de bocates, entre els quals destaquen el de calamars, el de pota rostida, el de pernil ibèric... Com ja haureu deduït el pernil és un producte que està molt present en alguns dels seus plats per fer gala del seu nom. De fet, un dels més aclamats per prendre amb les canyes és el seu plat de pernil i formatge.

Les postres són menys tradicionals. El pastís de formatge amb melmelada de gerd, escuma de formatge i un fons de crumble és un dels més demanats pels clients. Un altre que fa furor entre els més llaminers i xocolaters és la torrada de Nocilla amb sorra de festuc i cruixent de xocolata. 

Una parada obligada quan visiteu el centre i vulgueu entrar en un bar de tota la vida, amb sabors i plats de sempre, però amb l'esperit d'ara.