Barcelona pot ser Tokio, Kyoto i Osaka. Un seguit de temples gastronòmics traslladen el comensal a la delicadesa del país nipó sense que es mogui de la ciutat. Més enllà dels restaurants japonesos que només ofereixen la típica taula variada de sushi i sashimi, algun plat de maki i fideus yakisoba, a Barcelona existeixen autèntics temples d'alta cuina japonesa. Per la seva capacitat de saber triar el millor producte, de manipular amb sublime destresa els ganivets i oferir la presentació més delicada, els mestres nipons que cuinen a aquestes cases de devoció són autèntics demiürgs de la gastronomia. YAMADORI Amb més de 30 anys d'experiència, el Yamadori és un oratori gastronòmic. Els seus cuiners respecten profundament l'esperit tradicional de la cuina japonesa mil·lenària, debota de la senzillesa i la precisió. Com a plat únic estrella destaca el Sukiyaki, fondue de carn i fideus que preparen els propis comensals a la seva mesa. (Info. Calle Aribau, 68. T. 934 539 264). YASHIMA Per molts, aquest restaurant grup Yamashita és la millor opció gastronòmica per tastar els plats més representatius de la cuina japonesa, asseguts sobre el tatami o a una de les seus koshitsu (habitacions menjadors privades). No us perdeu el carpaccio de vieira o la ventresca de tonyina amb eriçó de mar. Per beure, una Estrella Damm, que marida a la perfecció amb les salses agredolces i de wasabi que acompanyen els seus plats. (Info. Avinguda Josep Tarradellas, 145. 934 190 697) SHUNKA El Shunka disposa d'una de les millors barres de sushi de Barcelona, per no decir la dir la millor. És una autèntica marisqueria, amb productes fresquíssims i de primera qualitat. Imprescindible el bonítol especiat, amb salsa cítrica i lleugerament flamejat, el maki Shunka, amb tonyina, salmó i alvocat recobert amb ous de tobiko. (Info. Carrer Sagristans, 5 T. 934 12 49 91) TEPPAN-YAKI Ubicat al Casino de Barcelona, al bellmig del Port Olímpic de Barcelona, el Teppanyaki deu el seu nom a l'estri amb què s'el·labora tota Una varietat de plats culinaris orientals. El minuciós xef japonès d'aquest restaurant, especialitzat en aquest tipus de planxa, el·labora els plats davant del client. (Info. Carrer Marina 19-21 932 252 182)