Després de l'èxit de Shunka i Koy Shunka, Hideki Matsuhisa obre una nova taverna japonesa al Barri Gòtic de Barcelona amb els mateixos paràmetres de qualitat.
/ Shunka
La tenacitat i el respecte per la tradició que formen part de la filosofia japonesa són valors que caracteritzen també Hideki Matsuhisa, el propietari del Koy Shunka y del seu germà gran a la cuina nipona barcelonina, el Shunka.
Barcelona pot ser Tokio, Kyoto i Osaka. Un seguit de temples gastronòmics traslladen el comensal a la delicadesa del país nipó sense que es mogui de la ciutat. Més enllà dels restaurants japonesos que només ofereixen la típica taula variada de sushi i sashimi, algun plat de maki i fideus yakisoba, a Barcelona existeixen autèntics temples d'alta cuina japonesa.