Rooster, el restaurant de Malasaña pensat per als amants del pollastre

Sempre respectant la traçabilitat del producte i donant-li un punch extra amb els seus saborosos macerats marca de la casa. I molts secrets. "No et puc dir tot el que porta". Va ser una de les frases més repetides quan ens acostem a Malasaña, la seu d'aquest restaurant d'aires americans i essència madrilenya, per a entrevistar les seves creadores. "Nosaltres som de Veneçuela, però ens sentim cent per cent de Madrid", comenten a dues veus.

Oriana i Janet són les encarregades de donar vida a un dels negocis amb més personalitat del centre de la capital, just al carrer de San Andrés, limitant amb la plaça del Dos de Mayo. Un local, dividit en tres espais diferents, la decoració dels quals està formada per fotografies de sucoses hamburgueses, grafitis amb suggeridors lemes i un neó vermell que dibuixa un enorme gall, el distintiu de la casa. La imatge, com podem comprovar, és un dels seus senyals d'identitat. A Instagram ja tenen més de tres mil seguidors, i això que la seva data d'obertura estava prevista per al catorze de març, el dia que es va decretar l'estat d'alarma. "Hem utilitzat a favor nostre tot el vent en contra que podíem tenir", reconeixen amb un somriure d'orella a orella. Davant la impossibilitat d'obrir, es van llançar a un model que gairebé ni tenien desenvolupat, el delivery. "I va funcionar", recorden ara, amb la perspectiva que dona el fet de muntar un negoci en un moment de tanta incertesa.

A això ha ajudat també el fet de tenir uns eslògans recognoscibles: "Grans moments, grans pollastres", "Avui la teva cita és amb el pollastre" o "Em vas donar ales i jo només volia cuixes". Però tot això no hauria funcionat si darrere no hi hagués una matèria primera i uns plats d'escàndol. "El pollastre no tenia protagonisme a les cartes de Madrid i nosaltres li ho hem donat", subratllen. Es pot començar el festí amb uns cruixents cèrcols de ceba, uns nachos banyats en chili amb pollastre, nata agra, jalapeños i guacamole o els seus insuperables crispy wings, acompanyades per la seva salsa picant buffalo.

Entre les seves hamburgueses ens decantem per la Slaw, un mos de 180 grams que, a més del pit de pollastre, ecològica i certificada, porta amanida coleslaw i cogombrets. Altres plats també fan picades d'ullet al barri, com la Malasañeza, que compta amb formatge americà, bacon, ceba caramel·litzada ou i salsa barbacoa. I si t'agraden les mescles de dolç i salat et recomanem que tastis la chicken gofre: quatre tires de pollastre especiades i coronades per setinats gofres i mel. Totes les comandes vénen acompanyades per patates, siguin de grillons o tallades finament. Una mica més? Sí, el seu chicken pack mix. Una espècie de menú degustació amb els bàsics del lloc, que inclou tenders de pollastre, aletes, coleslaw, mac & cheese i patates fines. No et resisteixis a la sensació d'aquest estiu i dóna'ls una oportunitat.