Roig Robí, cuina catalana tradicional amb un toc d'innovació

Fa uns mesos el Roig Robí va celebrar el seu 30è aniversari. I ho va fer sense estar-se de res: amb dos excel·lents menús degustació. Ara bé, un cop passat l’esdeveniment al que sens dubte s’ha arribat per la qualitat del lloc i la fidelitat de la seva clientela, no cal que celebrin cap aniversari per poder tastar els seus meravellosos plats, basats en la cuina catalana tradicional però amb un afegit d’innovació i adaptació als temps actuals. Tota la carta és per deixar bocabadats als clients però el que destaca per damunt de tot són els arrossos, especialment el que s’elabora amb “espardenyes” i carxofes.

La Mercè Navarro, propietària del restaurant, amb prou feines es pot creure que el seu negoci sigui avui un dels clàssics de Barcelona i, com dèiem, ja hagi complert tres dècades. El va engegar per pura necessitat quan ja tenia cinquanta anys i, com a cuinera autodidacta que era, es va abocar a la cuina ben feta, la seva gran aposta pel local.

I els resultats es fan notar: el que caracteritza el Roig Robí és la curosa preparació de matèries de primera qualitat que arriben al plat convertides en una autèntica obra d’art gastronòmica, basades en peix i marisc frescos que reben dos cops al dia, vedella amb D.O. Pirineus, xai de la vall d'Esgueva o garrí ibèric de Huelva, entre altres delícies d’una carta que canvia quatre cops l’any per adaptar-se als millors productes de temporada.

Ens explica la Mercè que des del principi volia donar-li un toc personal i malgrat els anys i els canvis ha persistit aquesta singularitat, que és present tant a la cuina com a l'interiorisme del local, summament cuidat i amb un deliciós jardí interior, del que ens diu “és un oasi al bell mig de Barcelona” i hem de donar-li tota la raó.

El restaurant es troba molt a prop de dos dels carrers més bulliciosos de la ciutat, la via Augusta i l’avinguda Diagonal, però la pau que es gaudeix al local és absoluta.