Restaurante s’Amarador: cuina marinera al cor del port de Ciutadella

El restaurant S'Amarador està en un dels edificis més emblemàtics del port de Ciutadella (Menorca), per la seva privilegiada ubicació, amb magnífiques vistes, posta de sol inclosa; i per la seva història, ja que durant anys, abans de l'arribada del turisme, va ser una popular fonda de pescadors, i antigament havia albergat un negoci d'adobat de pells.

Avui dia, després de romandre tancat durant més de 10 anys i després d'una reforma de tot l'edifici, és un bonic restaurant, ben decorat, d'ambient mariner, amb un toc elegant, que disposa de diversos ambients: la terrassa exterior en l'entrada del restaurant, ideal per a les nits d'estiu i els dies assolellats en qualsevol època de l'any; un tranquil pati interior també a la planta baixa; el menjador principal a la primera planta, que inclou un espai separat per a menjars o sopars privats, i una altra terrassa exterior també al pis superior.

Disposat a gaudir d'un bon menjar, em vaig asseure a la terrassa perquè, malgrat estar a mitjans de desembre, feia un sol que no podia desaprofitar, i em vaig enfrontar a una carta plena de temptacions, de les quals també vaig poder veure una part a la pissarra exterior, amb diversos suggeriments.

Peixos de l'illa (nero, cap roig, pagre, gall, rap, lluç, daurada, turbot), fet a la planxa, fregit amb alls, al forn a la menorquina, o a la cassola; arrossos mariners (secs, melosos o caldosos), i fideuás; calderes de marisc i de llagosta, una de les seves especialitats, que també fan amb ceba o amb ous i patates que, per cert, té un èxit; graellades de peix i marisc; i una varietat de plats i tapes de productes del mar, com a gambes, escamarlans, cloïsses, escopinyes, musclos, anxoves, polp, calamars, navalles.

Vaig començar amb un carpaccio de dos colors, amb tonyina i rap, un plat fresc per obrir l'apetit que em va suggerir el Toni, el cap de sala que dirigeix i coordina el servei de forma impecable, i que vaig acompanyar amb una cervesa ben freda. De primer vaig demanar un rossejat de fideus a la marinera amb marisc. En anteriors visites havia tastat els arrossos, boníssims, i en aquesta ocasió volia veure que tal estava el que també anomenen fideuá, i em va encantar. Cada fideu estava impregnat de tot el sabor del peix i el marisc, estava present en el plat en forma de tacs de peix, i d'un parell de gambes i d'escamarlans de bona grandària.

Com a plat principal vaig fer l'ullet a la cuina menorquina més tradicional, amb un 'dentón' al forn, fet a l'estil de Menorca, amb patates i tomàquets, que vaig acompanyar amb un blanc Verdejo. Per cert, S'Amarador té una excel·lent carta de vins, amb més de 120 referències. El punt de cocció del peix era l'adequat, i les patates i el tomàquet, com sol passar amb aquest tipus de coccions, havia agafat el sabor de mar, i estava excel·lent. Per donar el toc dolç final, em vaig decantar per un canut farcit de crema de formatge de Menorca, amb gelat de figues, una melmelada de figues molt habitual en els rebosts dels menorquins, unes postres plenes de contrastos.

El que s'ha dit, vaig gaudir sense presses d'un excel·lent menjar, assaborint, no solament la cuina de S'Amarador sinó també del sol suau de tardor, en una terrassa amb les taules plenes, lluny de la bullícia de l'estiu, i amb les millors vistes al port de Ciutadella.