Restaurant Neptú: una sorpresa al centre de Girona

Hi ha qui pensa que és un restaurant amagat dins una cafeteria. Per d’altres, és una cafeteria dins un restaurant. Sigui quina sigui la impressió, el Neptú és un local molt acollidor, situat al centre de Girona, que aposta per la cuina de mercat a la qual el xef Jordi Gallego li dona el seu particular toc creatiu. La carta i els menús que ofereixen varien en funció dels productes que ofereix la temporada. El resultat és una cuina que no avorreix, molt gustosa i d’un excel·lent relació qualitat preu.

Després de passar per cuines d’Andorra, Menorca, Mallorca, Extremadura, Barcelona i l’Alt Empordà on va ser cap de cuina en diversos restaurants, en Jordi Gallego fa deu anys que va decidir volar sol. Va adquirir un local situat al cèntric carrer de les Hortes de Girona i va convertir el bar que era aleshores en una cafeteria restaurant.

Un espai bistronòmic, com el defineixen ell i la seva dona, la Toñi Molina, que és cap de sala, a  la seva pàgina web, un local de tipus bistró que ofereix menjar a bon preu. En Jordi diu que “és un restaurant amagat” i no li falta raó. Per a molts gironins que passen per aquest cèntric carrer, el Neptú restaurant és encara un gran desconegut. I això que la cuina que hi fan no decep ningú.

Hi trobem productes d’una excel·lent qualitat. Des de canyuts (navalles) del Delta de l’Ebre, a salmó noruec o carn de vaca vella madurada en cambra entre 45 i 60 dies que li serveix per preparar excel·lents txuletons. El peix varia en funció del que arriba a la llotja, i al plat ens poden servir des d’escórpora a corball o un gustós verat que en Jordi cuina a 65 graus i durant 25 minuts.

Al Neptú els agrada controlar el producte des que arriba i en alguns casos intervenen també en el procés de maduració de la carn. Això és el que fan, per exemple, amb la picanha (un gustós tall situat a la part superior del maluc de la vedella) que compren en cru a la carnisseria i que després fumen i salen durant 24 hores i posteriorment airegen durant vint dies.

Gallego diu que fa “cuina clàssica però amb el meu toc”. I el seu toc el trobem, per exemple, al briox de salmó noruec, amb kimchi i algues de sèsam; a la crema de pèsols, acompanyada de la carn d’eriçó de mar, botifarra negra i espaguetis de mar (alga fregida); a l’ou a baixa temperatura cuinat a 64 graus durant 60 minuts o al bacallà daurat que va aprendre durant la seva etapa a les cuines extremenyes.

Al Neptú fan un menú diari d’una gran relació qualitat preu que per 14’5 euros permet escollir entre quatre primers, quatre segons i unes postres,  i que el xef canvia cada dia. Hi trobem propostes com ara el caneló de carbassó farcit de brandada, una crema de porros amb poma o carpaccio e vedella i, entre els segons, magret de canetó amb salsa de Porto o un arròs semicaldós de muntanya de la casa, un dels èxits de la carta dels dijous.

Els dissabtes per dinar també ofereix un menú especial per 35 euros que inclou productes de gran qualitat com navalles, steak tartar de salmó en un brioix,  llom de verat o carxofes fregides amb romesco (quan n’és el temps) i txuletón de vaca gallega o peix de llotja (que varia en funció del dia) com a segon. Fins i tot, qui ho desitgi, pot fer un menú degustació guiat pel xef que inclou sis o set plats, que van variant en funció del producte que troba a mercat.

Entre les postres, sobresurten unes excel·lents trufes casolanes amb Armagnac. També disposen d’un assortit de sorbets i gelats.

El local, quan la pandèmia ho permeti, obrirà cada dia de dilluns a dissabte. També aleshores, tornarà a fer menús per a grups o celebracions. De dilluns a dimecres farà un horari ininterromput de 8h a 22h i de dijous a dissabte, de 8h a 24h. Actualment, els horaris  estan condicionats a les restriccions sanitàries.

Fotos: Martí Artalejo.