Restaurant Miramar: gastronomia tradicional marinera

Actualment, Cambrils és una de les localitats catalanes que mereix el qualificatiu de “vila gastronòmica”. A la tranquil·litat del seu entorn i les belles platges de les quals gaudeix, s'afegeix una llarga llista de bons restaurants per fer d'aquesta població de la Costa Daurada un lloc ideal per a unes vacances o una escapada relaxant.

Però en l'aspecte culinari no sempre va anar així. Fa 60 anys, els avis de l'actual propietari, Joan Gómez, van obrir el restaurant Miramar possiblement sense imaginar-se que anaven a convertir-se en els pioners de la gastronomia a Cambrils. Des de llavors, el local ha mantingut la mateixa línia de cuina marinera i ambient familiar que ha captivat als seus clients. Una vocació de família que quedava palesa l’any passat en la convocatòria per a la celebració del seixantè aniversari: “Han passat 60 anys des que es va iniciar aquesta història, la nostra!, la d'una família que ha treballat sempre amb il·lusió”, ens explica Joan Gómez, que s'ocupa de la sala mentre la seva dona, Jovita Dolç, s'encarrega de dirigir la cuina.

El Miramar gaudeix d'una ubicació privilegiada, en ple passeig marítim i enfront del port esportiu, just al costat de la Torre del Port, un edifici del segle XVII. Compta amb dos menjadors, un d'interior, en el qual crida poderosament l'atenció un magnífic aquari i l'altre en la planta superior, així com amb dues terrasses, ideals per gaudir al mateix temps de vistes, menjar i del bon clima de la zona.

La seva cuina es basa en els productes frescos, de kilòmetre 0. Cambrils segueix comptant amb nombroses barques de pesca, els productes de la qual acabats de treure del Mediterrani arriben cada dia a la Confraria de Pescadors. D'allà, o d'altres llotges properes de la Costa Daurada, procedeixen peixos i mariscs de primera qualitat, que es complementen amb productes d'agricultors de proximitat i ecològics. “La nostra filosofia és treballar amb absolut respecte cap al producte i que sigui de proximitat. No escatimem en la qualitat i ho manipulem amb la màxima cura, perquè els sabors originals no es vegin alterats”, exposa Jovita.

La carta barreja plats tradicionals amb noves creacions i està subjecta a canvis deguts a la temporalitat dels productes utilitzats. Compta amb entrants com l'amanida de llamàntol, el carpaccio de tonyina “Balfegó” amb olivada, el tartar de peix i marisc, ostres del Delta, cloïsses vives, a la planxa o marinera, cargols de mar al vapor o a la sal o, en temporada, angules “al ajillo”.

L'assortiment de mariscs és excel·lent. Entre d’altres, gambes a la planxa, escamarlans petits saltejats, espardenyes amb allada, llamàntol o llagosta, que poden demanar-se a la planxa, bullits o a l'estil “Gatell”. Entre els peixos, sempre salvatges, llenguado, llobarro, turbot, rap o tonyina. També paella de marisc o de llamàntol, arròs negre o a la cassola amb llagosta o fideus rossos amb llamàntol.

Després estan els clàssics de sempre, graellada de marisc i peix, sarsuela, caldereta de llagosta o llamàntol amb patates, suquet de peix i marisc o, per encàrrec, bullabessa. I pels qui, malgrat estar al costat del mar, prefereixen un plat de carn, excel·lent rellom de vedella o entrecot de Nebraska, entre altres opcions, a la brasa.

Els amants del dolç trobaran al Miramar tota una meca. Reposteria artesanal en la qual destaca el sacher de xocolata negra o blanca, el brownie de nous i avellanes , el flam de coco o el formatge amb fruits vermells i fruits secs.

Disposen també de dos menús, el Miramar, de 45 € per persona i el Gastronòmic, ideal per assaborir la deliciosa varietat de la seva cuina, per 73 €.

Amb qualsevol de les opcions, carta o menú, un menjar o sopar al Miramar permet gaudir de l'autèntica cuina marinera amb la més alta qualitat i un tracte professional i proper. “Per a nosaltres el client ho és tot, estem al seu servei i esperem que surti per la porta havent gaudit al màxim”, conclou Jovita Dolç.