L'Original: cuina mediterrània d'autor a Cambrils

Cambrils és una vila marinera que, des de sempre, ha destacat per la qualitat del seu peix, la seva excel·lent gastronomia i la tranquil·litat que es respira en qualsevol dels seus racons. Un lloc perfecte per a una escapada de desconnexió contemplant el Mediterrani i gaudint amb un bon menjar.

En una cèntrica plaça del Port de Cambrils es troba l’Original Experiències Gastronòmiques, un restaurant en el qual menjar, com indica el seu nom, va molt més allà d'un bon sopar o dinar, es converteix en una experiència de sabor, creativitat, atenció i fins i tot estètica, per l'exquisida cura, gairebé podria dir-se que manyaga, que dediquen a la presentació de cada plat.

Va ser a la fi de 2013 quan el xef Joan Llabería va decidir obrir l’Original. Format a l’Escola d’Hostaleria de Cambrils i amb un postgrau en direcció de cuina a l’Escola d’Hostaleria de Sant Pol de Mar, la seva trajectòria professional inclou restaurants tan prestigiosos com el Miramar i Can Bosch, de Cambrils o el Sant Pau, de Sant Pol de Mar, que sota la batuta de Carme Ruscalleda ostenta des de fa anys tres estrelles Michelin.

Joan és un apassionat de la cuina d'autor moderna, de mercat, que a partir del màxim respecte pel producte elabora plats amb tocs innovadors. Una cuina que fusiona cultures i sabors i que confereix als productes de proximitat noves textures i presentacions.

El restaurant, d'ambient familiar, compta amb tres protagonistes principals. La seva moderna decoració, amb detalls com un sarment sortint d'un quadre o un bombí penjant del sostre, en un espai molt lluminós. La cuina a la vista, situada després de la barra del bar, que permet als comensals gaudir anticipadament amb la preparació dels plats i la magnífica terrassa, ideal en qualsevol època pel bon temps que regna tot l'any a Cambrils.

La carta de L’Original és molt dinàmica, variant en funció dels productes de temporada i de proximitat. Entre les seves especialitats destaquen la gamba vermella de Tarragona, el tartar de tonyina vermella, el tataki de salmó, el pop a la brasa amb textura de patata i emulsió d’allioli, el bacallà gratinat amb allioli i poma caramel·litzada, el peix del dia (llobarro, daurada o turbot) o els seus plats estrella, fideus de carxofa amb galeres, rap i allioli d’espirulina, o carpaccio de cérvol, eriçó, textura d'ou de guatlla i galera amb bufador. Pels qui prefereixin carn, compten amb el magret d'ànec amb salsa de pebre verd, daus de rellom i mitjana de Cantàbria o el de bou ecològic amb foie a la planxa i reducció de vi. A més, ara que és temporada de calçots, no podeu deixar de tastar la seva escuma de calçot amb galera i una maionesa de xip de patata de wasabi.

Les postres són a càrrec del mestre pastisser Adán Sáez Ventura, procedent d'una família de 5 generacions dedicades a les sobretaules.

A més, està disponible un menú degustació i, a les nits, altres dos menús, el "Menú Canalla" i el "Menú Secret". L’Original participa també en totes les Jornades Gastronòmiques que s'organitzen a Cambrils.

De l'originalitat i qualitat de les preparacions de Joan Llabería és bona mostra el fet que L’Original ha estat guanyador o finalista en totes les Rutes de Tapes de Cambrils i que porta dos anys a Madrid Fusió creant la tapa de la marca Saborea España. Així mateix, el passat 2017 va ser guanyador de la Mar de Tapes de Cambrils amb una tapa que simulava la platja i la sorra d'aquesta localitat, i finalista de la Tapa de l’any de Barcelona.

També va ser finalista en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, amb “This is Cambrils”, una desconstrucció de suquet de rajada amb tartar d'escamarlans i perles d'oli, crema d'eriçó, alga kombo fregida, fesols i allioli. Un certamen al que es van presentar 1500 propostes de les quals únicament 47 van ser escollides.