Omnia Cafè Bar, important tendències

El mercat municipal de la plaça de Cuba ha estat històricament un dels enclavaments més concorreguts de la ciutat de Mataró, amb permís de la seva cèntrica plaça de Santa Anna. Al voltant d'aquest equipament s'ha anat consolidant, en els darrers anys, una variada oferta de restauració que busca acostar-se a les tendències gastronòmiques que ja imperen en ciutats molt més grans com Barcelona i Madrid.

És el cas d’Omnia Café Bar, obert fa poc més de quatre mesos, a escassos passos d'aquest mercat central, i que neix amb la voluntat de “trencar amb els motlles de la restauració de tota la vida que predomina a Mataró i sorprendre amb un servei ininterromput i una oferta gastronòmica àmplia, divertida i amb una clara aposta pel menjar saludable", tal com explica Javier García Navarro, responsable d'aquest enorme local, de més de dos-cents metres quadrats.

Des de l’esmorzar fins al sopar, passant per l’afterwork, el local compta amb propostes per a totes les franges del dia i, per això, també planteja un interiorisme amb àrees diferenciades i que juga a combinar mobles de diferents estils. Un dels espais més atractius, ara que encara acompanya el bon temps, és la seva zona de porxada, oberta al carrer, amb taules altes, sofàs per relaxar-se i un sostre cobert de delicades grues fetes amb origami.

Gastronomia eclèctica

Els fogons d’Omnia Cafè Bar els comanda Antonio Martínez, un d'aquests cuiners amb experiència en mil batalles, que ens explica que la seva intenció no és oferir una carta especialitzada: “Més aviat és una proposta eclèctica que agafa una mica d'aquí i d'allà”, diu. D'aquí, trobem tapes clàssiques com les braves, que tallen a mà, o l'ensalada russa amb cruixent de ceba. D'allà, l'hummus de remolatxa amb pa de pita o els benedictins, amb els seus ous poché i l'opció de combinar-los amb bacó o salmó. “A Barcelona pots menjar uns benedictins en molts llocs, però és una cosa que no succeïa a Mataró”, apunta García Navarro.

Tanmateix, volen donar molta importància al menjar saludable i per això ofereixen bowls, a base de quinoa vermella o arròs integral, a més d'amanides lleugeres i d’altres més contundents com la de burrata, carabassó, ruca i festucs. Com tot el que surt d'aquesta cuina, les quantitats són generoses i els preus ben assequibles.

Tampoc falten les hamburgueses, amb proposta vegana inclosa, algunes torrades i altres plats amb mirada local com les mandonguilles amb sèpia.

A l'hora de menjar, aposten per un menú setmanal, amb quatre primers i quatre segons, sempre amb opcions veganes i vegetarianes, que s'inspira en la carta però també en propostes del nostre receptari tradicional. “No es tracta de fer artificis, sinó de cuinar i de presentar bé el producte”, diu el xef. A ell també li agrada jugar amb els suggeriments i alguns dels plats que ja ha tantejat entre la clientela, com el salmó flamejat o la seva versió de l'entrepà de calamars madrileny en pa bao, aviat passaran a ser protagonistes de la carta.

Cafè i entrepà al matí, cervesa i conserves a l'hora del vermut, infusió i pastís casolà per a berenar o còctels per a tancar el sopar. Les fórmules d’Omnia Cafè Bar són múltiples però totes tenen un objectiu comú, que ens sentim tan a gust que no vulguem tornar a casa.

Fotos: Marta Becerra.