Mercat Vell, un mercat gastronòmic al cor de Sant Cugat

A final del 2015, el Mercat Vell de Sant Cugat obria les seves portes reconvertit en un mercat gastronòmic, a l'estil d’aquells que proliferaven en altres ciutats espanyoles, i cridava la nostra atenció amb la seva doble proposta que combinava la venda amb la degustació de producte. A Gastronosfera vam tenir l'oportunitat de visitar-los i de conèixer, una a una, les seves parades. Uns anys després, tornem a fer una passejada per aquest mercat per veure què ha canviat i per confirmar que la seva oferta continua sent igual d'atractiva. 

Llest per degustar

Aquest edifici centenari, que després de la seva rehabilitació va poder conservar alguns dels seus detalls modernistes, compta actualment amb una desena de parades: fruiteria, peixateria, carnisseria, fleca i pastisseria, etc. que ofereixen producte fresc del dia i de primera qualitat. Les parades estan obertes per a la compra, però si el que volem és degustar les propostes culinàries de cadascuna d'elles ens bastarà amb consultar la seva carta, fer la nostra comanda a la mateixa parada i esperar que ens la serveixin, llesta per menjar a les taules interiors o a la enorme terrassa exterior.

De fet, la terrassa, un dels espais més buscats en pandèmia, ha estat parcialment renovada i disposa ara d'un tendal retràctil, que s'adapta a les necessitats climatològiques del moment, per gaudir del sol o de l'ombra segons convingui. Una altra de les novetats del Mercat Vell és la parada 4 Cors, on podem comprar i degustar els productes de quatre proveïdors de proximitat: Forn Baluard, amb els seus reconegudíssims pans artesans; Nomad Coffee, torradors de cafè i referents en el cafè d'especialitat; i Angelo, els gelats del qual van ser distingits com els millors del món l’any 2006. Els pastissos i dolços aniran canviant, però sempre provindran de projectes locals, apassionats per allò artesà.

Parades per a tots els gustos

De la resta de parades, es manté la fruiteria Hom que, des del 1963 proveeix els santcugatencs amb fruita i verdura de productors de la zona. És l'única de totes elles que no ofereix servei de degustació. Sí que ho fa La Peixateria, que proposa una àmplia carta amb peix i marisc fresc, procedent de llotges catalanes i gallegues, cuinat a la planxa, i hi afegeix algunes fritades i entrants per acompanyar. També es pot assaborir peix a El Japo, amb tots els bàsics del sushi nipó: nigiris, uramaki, sashimi, etc., a més d'altres especialitats orientals al wok o els sempre interessants baos.

La brasa ens espera a La Carnisseria, per delectar-nos amb bones mitjanes, botifarres, xurrasco adobat o rellom, entre altres, amb les seves guarnicions. Si volem menys contundència, també preparen empanades argentines i una desena d'hamburgueses amb carn d'agulla de vedella gallega i pa de brioix, de sèsam o de cristall: l'americana, que incorpora ou ferrat; la menorquina, amb sobrassada; la mediterrània, amb pernil ibèric i formatge de cabra. També hi ha un parell d'alternatives veggies –a base de proteïna vegetal- i d’altres amb hamburguesa de pollastre.

Embotits o pasta?

Per fer un pica pica més lleuger, podem dirigir-nos a La Charcutería i encertar amb les seves taules d'embotits i formatges, coques i amanides. Tampoc defrauda la proposta del Pizza Bar, amb una vintena de receptes de pizza, blanques o amb base de tomàquet, que abasten tot el ventall de gustos i que es cuinen al forn de pedra, davant dels nostres ulls. Una proposta que es completa amb plats de pasta que podem configurar al nostre gust, triant el tipus de pasta, els ingredients extra que vulguem afegir-hi i la salsa: carbonara, alio e oglio, ortolana, arrabbiata, etc.

Si hi anem en parella, l’Arroseria del Mercat disposa d'una variada oferta de risottos i arrossos per a dues persones, que ens prepararan al moment: risotto de foie, parmesà i gamba vermella, arròs negre amb calamarcets, arròs de bacallà amb verduretes o arròs vermell de carabiner, són alguns dels suggeriments. Per acompanyar el dinar o el sopar, només ens queda passar per El Celler i fer-nos amb una bona cervesa o. Si volem tancar amb un còctel, també ens l'oferiran.

Com ha succeït en molts restaurants, el Mercat Vell també s'ha adaptat als nous temps pandèmics, fent que les seves parades disposin d’un servei de take away i delivery, perfecte en cas de que preferim menjar a casa. Encara que, clar, sempre és millor fer un volt pel mercat, contemplar el producte acabat d’arribar i degustar-lo al moment, acabat de fer. La importància de viure l'experiència.

Fotos: Flaminia Pelazzi.