L’Indret: àpats de qualitat i vivències marineres a Cambrils

Al llarg de la vida hi ha coneixences casuals que esdevenen amistats. Algunes, a més, poden donar origen a iniciatives diverses, com la de crear un negoci conjunt. Però, segur, no n’hi ha gaires que tinguin com a resultat una associació tan original com aquesta. Un pescador de Cambrils i un pagès de La Garrotxa que es posen d’acord per tal de crear un restaurant davant del mar. Explicat així podria semblar el guió d’una sèrie de televisió però, ben al contrari, estem davant d’un cas real i d’èxit.

En els papers protagonistes de la història, Pitu Pijoan és el pescador de la Costa Daurada, patró de la barca P.Bomba, amb base al port de Cambrils. Marc Casals és de Joanetes, a la Garrotxa, concretament d’un agroturisme d’aquell municipi. Un cap de setmana de vacances en Pitu deixa el mar, marxa casualment cap a Joanetes i coneix en Marc. Hores de conversa, inici d’una amistat i un punt en comú gastronòmic: la passió pel producte local, ja sigui del mar o de la terra.

Abreujant totes les explicacions el resultat final és l’Indret de Cambrils. Un restaurant on el producte és la estrella de tots els plats, ja sigui proveït per les barques d’en Pitu i els altres pescadors de Cambrils o provinent de les contrades garrotxines.

L’Indret està situat just davant de la platja de Cambrils, amb una terrassa que mira directament al mar. Aquest espai privilegiat està dividit en dues zones, una que podríem qualificar de més relaxant, o “chill-out”, com està de moda dir, i l’altra més de restaurant, amb taules i bancs per asseure-s’hi.

Del mar o la terra a la cuina

La cuina de l’Indret es pot catalogar de mediterrània i contemporània però, en cap cas, de clàssica. També mar i muntanya és un qualificatiu adient. Allunyada del receptari tradicional català, una cosa és ben segura, el producte local, de temporada i de proximitat és el centre de tots els plats juntament amb la màxima cura a l’hora de tractar-lo.

Cuina natural, sana i gens pesada. Sense intermediaris. Verdures, carn, ous i embotits són adquirits per en Marc a pagesos i ramaders de la Vall d’en Bas. La majoria del peix, ja ho hem dit, és del mateix Cambrils. Un cop arribats a la cuina, ni coccions excessives, ni salses dominants, ni espècies o artificis moderns que canviïn el sabor original.

Entre les llepolies a gaudir, trobem ous amb llagosta, pernil Joselito i patata; tataki de tonyina; una sèpia a la brasa amb allioli d’all negre al punt just, ni tova ni dura; cargols punxencs a la brasa, mètode de cuina insígnia de L’Indret; marinat d’anguila fumada i de peix de roca amb emulsió de plàncton i amanida de llentia de Santa Pau amb llagostí brasejat.

I si voleu ser pescadors...

Ni que sigui per un dia complet o per una estona, segur que a molts ens ha passat pel cap ser pescadors en un vaixell. A l’Indret podem afegir-nos a l'activitat “Pesca Turisme”. Així, passarem un dia sencer a la barca d’en Pitu col·laborant en totes les tasques, com llençar les xarxes, recollir-les, classificar els peixos capturats i compartir l’àpat dels tripulants en plena mar.

Si això és potser massa agosarat per alguns, hi ha l'opció “Turisme Pesquer”, amb la que es pot veure, des d’una altra barca, com treballen a la P.Bomba i, a l’hora de dinar, un cop desembarcats, assaborir el dinar a la terrassa de L’Indret.