La Taverna del Bisbe: cuina mediterrània al costat de la catedral
El restaurant ofereix tapes i plats casolans amb productes de proximitat i de temporada
Una àmplia terrassa amb vista a l'espectacular catedral de Barcelona dona la benvinguda a La taverna del bisbe, un restaurant amb més de 20 anys d'història. Des de la seva obertura, el local serveix tapes i generosos plats tradicionals, elaborats amb productes de qualitat. "Cuina mediterrània i casolana a un preu assequible amb productes de mercat i de temporada", defineix Jorge Cacheiro al seu restaurant, del qual n'és soci juntament amb el seu germà. "És una cuina sense adorns, elaborada amb producte fresc i de qualitat", afegeix Cacheiro.
Els plats reflecteixen aquest esperit artesà i tradicional. En la seva variada carta no falten les patates braves, una de les tapes més sol·licitades. Les elaboren amb salsa picant i una base d'allioli i també ofereixen una versió vegana. L'ensalada russa, el pinxo de truita, les croquetes casolanes i la seva famosa bomba no falten en el seu picoteo més tradicional.
Les seves tapes, doblement premiades
La taverna del bisbe també prepara tapes innovadores i originals com un tataki de tonyina amb melmelada de tomàquet, maduixes, germinat de raves i cítrics. Una proposta escollida el 2013 com la millor tapa de la ruta "De tapes per Barcelona", que se celebra cada any. El 2015 van preparar un ceviche de musclos que va ser considerat la millor tapa popular del concurs. Encara que ja no la serveixen, tenen en carta un ceviche de corbina.
L'escalivada sobre una torrada amb anxoves del Cantàbric és una altra de les tapes que triomfen en l'elegant local, que combina l'opulència de l'art déco amb la singularitat del modernisme. "La idea era crear un espai atemporal, que agradés més a mesura que passa el temps, i que aportés calidesa", precisa el propietari.
Fotos antigues de Barcelona, anuncis en blanc i negre de licors, cosmètics o aliments (amb el seu preu en pessetes) pengen de les parets d'aquest ampli restaurant, ocupat anteriorment per una botiga de mobles i un local de pells d'alta gamma. Amplis aparadors replets d'ampolles de vins i licors de diferents edicions i una acolorida vidriera decoren aquest restaurant pet friendly del barri gòtic de Barcelona.
Opcions veganes i sense glútens i menú de migdia
Un genuí i acollidor espai on també es poden degustar plats principals com una paella de marisc, amb calamars, musclos, escamarlans i gambes, servida en el mateix recipient per a menjar-la directament d'allà, uns papardelle amb fruits del mar i tomàquet natural o la seva aclamada hamburguesa ibèrica. "La carn la preparem aquí, de manera artesana, barrejant vedella i porc", detalla Cacheiro. L'hamburguesa porta pernil ibèric i formatge manxec i ve acompanyada de patates fregides casolanes. Tant la paella com l'hamburguesa i altres tantes opcions tenen la seva versió vegana, indicada a la carta, que també assenyala els plats amb gluten.
La seva variada i casolana proposta culinària també inclou un menú de migdia, de dilluns a divendres, per 14 euros, amb 3 primers, 3 segons i 3 postres casolanes a escollir. El pastís de formatge, el de poma, el crepe de Nutella, el sorbet de llimona i el pastís de xocolata negra amb gelat de vainilla artesà d'Olivier són algunes de les delícies de l'emblemàtic local. El gelat bisbe, amb gelat de Xixona, crema catalana i base de xocolata, són unes postres clàssiques, contundents i mediterrànies, que completen la carta d'aquest restaurant amb una ubicació privilegiada.
Fotos: Marta Becerra
