La Ruïna és un local de parada obligada en la nit palamosina. Situat molt a prop de la llotja de peix i del punt on es concentra bona part de l’oferta de restauració del municipi, hi trobem aquest pub i bar musical que excel·leix pels seus còctels, la música i les actuacions en directe i per l’encant del seu espai, semblant a una casa en ruïnes. I ara sumen a la seva oferta diverses tapes que el client pot tastar entre copa i copa.
D’ençà la pandèmia i els nous horaris fixats per l’oci nocturn, els nous propietaris de la Ruïna, Albert Agustí i Adrià Oliveras, vinculats al sector de l’oci nocturn, van decidir incorporar també a la seva oferta alguns plats perquè el client pogués picar abans de prendre’s una copa o per acompanyar el beure. Així, han creat una petita carta amb elaboracions clàssiques però molt ben treballades i reversionades.
Per exemple, el client pot tastar la particular versió de les patates braves que fan a la Ruïna, unes patates tallades en forma de teula acompanyades de mosselina d’all, curry i pebre vermell; les croquetes, cent per cent casolanes, de pernil, de rostit i de ceps; les tires de pollastre amb salsa agredolça i mosselina de curry o uns anells de calamar amb mosselina a la seva tinta.
Tot plegat, es pot acabar amb un cheescake “desestructurat”, molt més cremós que un pastís de formatge tradicional, amb fruits vermells, amb melmelada de maduixa, galeta de maduixa i peta zeta de llima.
Una novetat, la gastronòmica, que ha comptat amb l’assessorament del cuiner Alberto Martin, xef de la Terrassa dels Pescadors de Palamós, que els ha ajudat a acabar de definir la carta.
Una adaptació necessària
Albert Agustí explica que la incorporació d’aquestes tapes a l’oferta de la Ruïna ha vingut motivada per les restriccions sanitàries i els nous horaris d’obertura dels establiments d’oci que els obliguen a tancar més aviat. Quan la pandèmia ho permeti tornaran a obrir de 10 de la nit fins la matinada, però les tapes han vingut per a quedar-se.
Això sí, aleshores, només les serviran els dies que facin música en directe o altres actuacions , un dels reclams d’un local, que antigament havia estat un taller i des de fa 35 anys és un pub que ha passat per diferents mans fins arribar als propietaris actuals que en van agafar les regnes mesos abans que esclatés la pandèmia. Inevitablement van haver tancar fins que fa unes setmanes han tornat a reobrir el negoci.
La Ruïna és un local sobri i elegant amb dos ambients clarament diferenciats: una zona chill out a la terrassa amb fil musical i que acull actuacions en directe; i l’espai interior, amb capacitat per a un centenar de persones, on sona música comercial, amb predomini dels temes més populars de la dècada dels anys 80 i 90. Si bé el local rep públic de totes les edats, la franja de 40 anys en amunt és una de les més presents.
Begudes de tota mena
Un dels plats forts del local es la cocteleria. Hi trobem una desena de còctels com ara mojitos (a banda del tradicional amb llima i menta també en fan de maduixa, coco, pinya, mango i fruita de la passió), caipirinha, caipiroskas, pinya colada, combinats populars com el San Francisco, sense alcohol; el Sex on the Beach, elaborat sobre una base de vodka, i algunes elaboracions pròpies com el Beuratge del Capità, que porta rom, fruits de la passió, suc de préssec i soda.
El local disposa d’una àmplia varietat de ginebres, fins a una quinzena. “Oferim un producte molt cuidat, tant en el beure com en la gastronomia”, resumeix un els seus propietaris, Albert Agustí.
Fotos: Martí Artalejo.
/ Altres Tapes.
