L'aperitiu ja té la seva seu a Badalona: La Rambla 14

Uns geranis al finestral i unes meravelloses vistes al mar, unes rajoles que recorden a les antigues vermuteries i una terrasseta que convida a relaxar-se. Aquesta és la carta de presentació de La Rambla 14, un local que va néixer l'octubre passat i que gràcies al boca-orella ja té la seva clientela fidel a Badalona.

En ple Passeig de la Rambla, al costat del mar, Laia Baena, Àlex Aznar i Carlos Herrero, van decidir reconvertir una antiga botiga de surf en l’acollidor i carismàtic bar de pica-pica que és ara la Rambla 14. Des de conserves de qualitat, fins a patates Corominas, passant per truites de patata i boines acabades de fer, tot hi cap en aquest racó amb caràcter de Badalona.

El local té un aire vintage, recorda els antics cellers i vermuteries, amb les seves rajoles a les parets i les bigues vistes. Aquí es recupera el voceo per anunciar els montaditos que van sortint de la seva mínima cuina.

"El nom de montadito s'ha prostituït, aquí elaborem boines amb ingredients de primera qualitat", explica Álex Aznar, orgullós de les seves creacions. Totes elles parteixen de quatre bases diferents: de pesto vermell, de tomàquet natural, de iogurt i de formatge Bauma de Girona. La boina se sustenta en el pa del dia elaborat en el prestigiós Forn Bertran de la ciutat.

Amb perdiu escabetxada

Així, sorgeixen combinacions tan encertades com la boina de carxofa amb Bauma i tomàquet sec, la de sardina fumada amb tomàquet o la de ventresca de tonyina amb piquillo. Però la més aclamada, per especial i realment espectacular en el seu sabor, és la de perdiu escabetxada. Explica l’Àlex que va sorgir a partir d'una anècdota, però que va ser tan gran l'èxit obtingut que actualment ja encarrega les conserves a La Fonda del Prat, elaborades artesanalment a Burgos.

En un bon aperitiu no hi poden faltar les conserves, en aquest cas escopinyes, navalles, musclos, anxoves i seitons en vinagre. I el complement ideal: unes patates xips, però de les que deixen empremta. "Sota cap concepte no entraran unes altres patates que no siguin les Corominas", resumeix entre rialles la Laia. I és que és ben sabut que "les Corominas", fregides i artesanals, són un orgull i un símbol per a Badalona.

Però el que ja ha donat popularitat a la Rambla 14 són les seves canyes. Perquè estan ben tirades i perquè tenen la seva mida justa d'escuma, com diuen els mestres que ha de ser una bona cervesa. "Deixa l'encaje de Bruselas al got", comenta l’Àlex. I és cert. A cada glop, l'escuma deixa la seva marca al got, i aquest rastre delata si la cervesa estava ben tirada o no. Així ho va aprendre l’Álex de la millor tradició cervesera i així ho explica als seus divertits clients.

Perquè si alguna cosa té la Rambla 14 és un ambient alegre, distès, amb clientela local i fins i tot algun fan arribat dels pobles veïns. Aquest celler de Badalona, ​​amb la seva aposta per les conserves de qualitat, els montaditos acabats de fer i aquestes canyes d’aplaudiment, s'està guanyant un lloc entre l'exigent concurrència badalonina.