Hamburgueses d’autor, a El Quiosc de Can Carreras

A Can Carreras ja fa molts anys que es dediquen al món de la restauració amb èxit total. El restaurant de la Masia que porta el nom de les terres que l’envolten, a Dosrius, és tot un referent a Mataró i les viles properes, no només per la seva ubicació ideal a la zona boscosa del Mont-negre Corredor, sinó especialment per la qualitat del menjar i el tracte que dispensen als clients.

Ara han expandit el negoci amb una nova perspectiva, obrint un restaurant al bell mig de Mataró, El Quiosc de Can Carreras, concebut per retre homenatge a un producte que sovint es pot considerar l’emblema del fast-food: l’hamburguesa. Però anem amb compte, res a veure amb qualsevol de les hamburgueseries que, més que cap altre cosa, contribueixen al descrèdit d’aquest àpat que, ben tractat, resulta deliciós.

A El Quiosc de Can Carreras les hamburgueses són gourmet i reben la consideració que aquest qualificatiu mereix. Des dels productes, sempre de primera qualitat i de proximitat, fins a la imaginació en la conjunció dels ingredients, la seva elaboració i la acurada presentació.

Tampoc el local té res a veure amb un lloc de menjar ràpid. L’interiorisme, molt treballat, és una creació del estudi Blanco Azabache, que aquí han sabut dotar a l’espai que havia estat l’antic taller d’un sabater d’una estètica vintage i de textures industrials.

Així, l’estructura de les taules, de moltes cadires i de les làmpades combina perfectament amb alguns mobles i diversos complements d’estil retro, com un sofà chester, així com amb les parets d’obra vista decorades amb originals frases construïdes en metall i els terres de rajola hidràulica.

Dividit en quatre salons a més d’un divertit espai infantil i un pati amb hivernacle on podem gaudir d’un sopar a la fresca, el resultat final és un entorn acollidor i íntim on ve de gust dedicar tot el temps que calgui per tal d’assaborir qualsevol de les seves variades hamburgueses.

A la seva carta trobem fins a una quinzena d’hamburgueses gourmet, fetes amb diversos tipus de carn. De vedella, com la “Vi & Vi”, acompanyada amb  ceba de Figueres, confitura de vi negre, formatge Brebis i ruca o la “Diable”, amb la vedella de Girona marinada amb bitxo, bacó, formatge Cheddar, tomàquet, mezclum i salsa especiada.

De bé de llet, com la “Xai”, amb ceba caramel·litzada, tomàquet, escalivada, formatge de cabra i ruca. De pollastre, com la “Pit” composta amb pit de pollastre tallat a mà i marinat, tomàquet, ceba caramel·litzada, formatge Cheddar i ruca.

Per no deixar de banda a aquells que no són gaire partidaris de la carn, també hi trobem la“Vegui”, feta a base d’un variat de verdures i cigrons, amb mezclum, tomàquet, ceba de Figueres i formatge Cheddar, o la “Fish” (a la imatge superior), elaborada amb bacallà arrebossat de pa amb all i julivert fet a la planxa, escabetx de tomàquet i alls, ceba caramel i ruca. És important destacar que també disposen d’hamburgueses per a celíacs.

Per acompanyar les hamburgueses, patates, ja sigui casolanes, braves o amb allioli i excel·lents amanides, com la Can Carreras, amb cherry, panses, pinyons i formatge de cabra amb vinagreta de mel.

I per arrodonir un bon àpat, els llaminers ho tenen perfecte amb un bon pastís de pastanaga, uns muffins o un gelat.

Després de fruir amb qualsevol d’aquestes hamburgueses, que honoren el seu qualificatiu de gourmet, segur que no ens torna a passar mai més pel cap la possibilitat d’associar aquest plat amb el menjar ràpid.