El Cafè de la Casa de les Lletres: de la masia al plat

Un aparador amb fruites i hortalisses de temporada i especialitats locals dona la benvinguda al Cafè de la Casa de les Lletres. Aquest restaurant, amb parets de pedra, una prestatgeria repleta de llibres i quadres en blanc i negre, té un aire entre literari i rústic.

El bufó local està situat a la planta baixa de La Casa de les Lletres, un edifici històric de 1830 que va obrir les portes el 2001. L'edifici alberga 6 apartaments temàtics, cadascun amb el nom d'un escriptor que ha tingut una relació especial amb Barcelona, com Joan Brossa.

La cabra de Collserola, protagonista de la seva cuina

En aquest agradable ambient literari es troba El Cafè de la Casa de les Lletres, que ofereix una variada proposta gastronòmica amb productes locals, molts d'ells de la veïna serra de Collserola. Fa gairebé una dècada, Sabrina Comisso, propietària de l'edifici i del restaurant juntament amb el seu marit, va comprar la masia Can Puig, al Papiol (Barcelona). "Tenim un hort ecològic on conreem verdures de temporada i recuperem varietats antigues, com el tomàquet mandó de Collserola", explica la italiana.

Seguint una filosofia slow food, Comisso i el seu marit van traslladar una trentena de cabres autòctones (en concret, cabra blanca de Rasquera) al parc de Collserola per a criar-les allà. "La cabra és un animal sostenible que s'adapta molt bé a qualsevol entorn i ofereix una carn amb menys grassa i colesterol", remarca la propietària. "A més, les cabres netegen el sotabosc i ajuden a prevenir incendis", afegeix Comisso, qui també té gallines, oques de l'Empordà i ovelles de la raça xisqueta a Can Puig.

Les virtuts nutricionals i sostenibles de la cabra i el cabrit els han convertit en una peça clau a El Cafè de la Casa de les Lletres, que els incorporen a moltes de les seves elaboracions, com  hamburgueses, croquetes i mandonguilles. Fins i tot tenen un fuet de cabra i planegen llançar una línia d'embotits de cabra que inclogui sobrassada i botifarra.

Entre els seus plats estrella es troba l'arròs de cabrit amb verdures i bolets de temporada, una deliciosa proposta amb productes locals. El cabrit també és el protagonista d'elaboracions com els canelons, el costillar de cabrit amb verdures, les costelles arrebossades o l'estofat de cabra blanca de Rasquera.

Bolets de temporada, verdures de proximitat i menú diari 

També preparen una versió sostenible del clàssic hot dog, a la qual anomenen Hot-xot. Està elaborada amb botifarra de cabra, verdures adobades, xips de kale i maionesa amb julivert, dins d'un deliciós pa local. Altres exquisides propostes de temporada són la carabassa amb crema d'avellanes, bolets de temporada i kale cruixent i els ous a baixa temperatura amb bolets, parmentier, papada i crema de ceps a la base.

El peix també es troba entre les opcions culinàries del restaurant. El llobarro en pasta fullada, el bacallà a la llauna i el rèmol a la brasa comparteixen carta amb propostes saludables com l'amanida Cèsar, la burrata i la ventresca amb tomàquet de temporada i ceba de Figueres, elaborades amb hortalisses i verdures de proximitat de l'hort de Can Puig.

A El Cafè de la Casa de les Lletres tampoc falten tapes clàssiques com les patates braves, els calamars a l'andalusa, el pop a la gallega o les gambes amb allada. El local també ofereix un menú diari de dilluns a divendres al migdia per 14,95 euros, que inclou tres primers, tres segons, postres a escollir i beguda.

Un pastís de formatge amb compota de temporada, un brownie de llimona amb crumble de maduixes o un tiramisú són tres dolces propostes que posen el fermall d'or a l'oferta d'aquest restaurant del barri gòtic de Barcelona. En la seva àmplia terrassa també es pot gaudir d'un agradable esmorzar, amb brioixeria o embotits catalans, així com d'un vermut, ja que l'establiment disposa de cuina oberta des de les 9 del matí fins a les 12 de la nit.

Una completa proposta gastronòmica amb productes locals de primera qualitat i una elaboració molt acurada que els va portar aquest estiu a guanyar el premi Parc a Taula per difondre els valors naturals i culturals del Parc Natural de Collserola.

Fotos: Marta Becerra.