Ca Na Marga: el paradís per als sibarites de la carn

Fa 30 anys Marga Villalonga va iniciar un dels seus somnis, tenir un restaurant propi. Per fer-ho realitat va comprar un xalet a la urbanització Ses Salines, de Fornells, a la costa nord de Menorca i, al costat del seu marit Jordi Pons, el van transformar en un restaurant, i van obrir les portes de Ca Na Marga durant l'estiu de 1988. Encara no hi ha cap antecedent familiar, quan els seus dos fills Jordi i Maite van créixer, van estudiar hostaleria i es van incorporar al negoci.

Marga és una persona molt coneguda a la zona. Amable, propera, simpàtica, treballadora, senzilla ... Marga connecta molt bé amb la gent, i és l'essència del restaurant. A Ca Na Marga destaquen especialment les seves carns, fetes a la brasa amb llenya natural, encara que no es queden enrere altres plats de cuina mediterrània, com els peixos, que fan a un forn de brases, amb el que aconsegueixen un excel·lent punt de cocció i el just toc fumat, i molts entrants i altres elaboracions, ideals per obrir boca i compartir.

El filet, la mitjana, les costelletes ... Tot tipus de carn resulta apetitosa, en fer-la de forma natural, a la brasa, acompanyada amb verdures, amanida o patates. Com diuen ells, és l'autèntica barbacoa mediterrània. També es fa l'ullet a la cuina menorquina: albergínies farcides, conill amb ceba, calamars farcits a la menorquina ... El preu és molt assequible, i en relació amb la qualitat, més que recomanable.

Entre els entrants destaca un freixurat de la mar, un fregit de sípia, a l'estil dels famosos fregits mallorquins però a l'estil menorquí, en què se salta la sípia a daus i es barreja amb verdures i patates fregides integrant tots els sabors, amb resultat excel·lent. Una altra opció és el caneló d'alvocat farcit d'ensalada russa de cranc i gambes, un plat fresc i en el qual resulta molt agradable la textura de l'alvocat amb el sabor del cranc.

Els menys carnívors poden demanar un dels peixos a la brasa, com el tronc de bacallà amb samfaina, amb aquest lleuger toc fumat que el fa especial. I quan ens enfrontem a les carns resulta complicat triar entre la quantitat de peces i talls que tenen a la carta. Pots provar qualsevol de les propostes, perquè la qualitat de la matèria primera i l'encert en l'elaboració estan garantits, però si vols anar al clàssic, demana la mitjana de vedella, està al nivell de les millors que hagis provat. Acompanyada de patates fregides casolanes.

El restaurant posseeix un excel·lent celler climatitzat amb diferents Denominacions d'Origen i collites especials. Disposa de més de cinquanta diferents vins negres, de tota la geografia espanyola i estrangera, incloent-hi vins de les Illes Balears, especialment de Menorca.

Per acabar el sopar amb sabor dolç i fresc al mateix temps, pots optar pel còctel gelat que porta mousse de llima, gingebre confitat, merengue i crumble.

Amb una terrassa molt agradable a l'estiu, i un local decorat amb estil rústic, amb la brasa a la vista, sopar a Ca Na Marga sempre és un plaer, una experiència que enganxa, perquè qui acudeix una vegada, repeteix.

Cada any organitzen jornades de carn i ofereixen menús molt atractius, com les Jornades carnívores en què el protagonista és l'autèntica Mitjana de Rossa Gallega, o el menú especial de Carn a la Pedra. Aquest estiu, a més, van començar la temporada amb un menú especial 30 aniversari, amb el que van voler compartir amb tots els seus clients i amics les tres dècades de trajectòria d'aquest vaixell insígnia dels negocis de la família Pons Villalonga que, en els últims anys, han ampliat obrint altres dos restaurants: És Tomàtic, al poble Es Mercadal, i Jordis, al port de Fornells.