Boia Nit: combinats gurmet davant del mar

Des de fa més de setanta-cinc anys, Bar Boia és un punt de trobada de turistes i oriünds de Cadaqués. La localitat empordanesa, situada a l'espectacular costa Brava, és un reclam per les seves cristal·lines aigües, el seu entorn i l'encant d'un poble que va seduir a artistes com Dalí. El taller del geni català continua sent un dels atractius turístics del pintoresc municipi, als encants del qual també han sucumbit escriptors de la talla de Josep Pla, Gabriel García Márquez i Mario Vargas Llosa. També han gaudit dels seus racons actors com Kirk Douglas i Yul Brynner i cantants com Josep Carreras i Ainhoa Arteta.

A l'entorn privilegiat de Cadaqués se suma una gastronomia de nivell, a què ha contribuït Bar Boia, un referent del municipi gironí. Gairebé vuit dècades d'història d'un local situat en primera línia de mar, que forma part del Patrimoni Cultural Català. "Boia és un lloc al qual s'ha d'anar. Una experiència diferent", expressa el cocteler Manel Vehí, quarta generació de Boia, fundat pels seus besavis el 1946.

El 2011 es va fer una remodelació a aquesta icònica guingueta per a col·locar una barra de cocteleria d'autor. Des d'aleshores, cada estiu es converteix en Boia Nit, un local que serveix tota mena de combinats. El cocteler i el seu equip n'han elaborat més de 150. En ells, Vehí plasma les experiències que ha viscut en tots els països dels cinc continents que ha visitat.

Cap de Creus i Osaka, dos còctels estrella

Entre l'ampli repertori del mixòleg, que compta amb diversos premis i reconeixements del sector, es troben còctels clàssics que es mantenen des de fa una dècada, com el mojito o el Sex on Cadaqués. Aquest últim és la versió personalitzada del famós Sex on the beach, amb suc de pinya i guanàbana. Gala Dalí, un combinat a base de cava rosat, suc de taronja, llima, Martini blanc i Campari, és un altre dels còctels estrella del Boia Nit.

Amb aroma i sabor catalans, Vehí també prepara el Cap de Creus, que porta ginebra, vermut blanc, gingebre, romaní, plàncton, raïm i escuma de yuzu. Chirashi és un altre dels combinats d'èxit de la carta. Elaborat a base de sake, te matcha, citronel·la, mandarina i vainilla, pren el seu nom del restaurant japonès que el mixòleg va obrir a Cadaqués l'estiu passat. En clau nipona, també elabora un còctel anomenat Osaka, com la coneguda ciutat japonesa. Ginebra, iuzu, llima, mandarina, biter de fava tonka i escuma de llima són els ingredients d'aquest exòtic combinat, un dels més demandats.

Mèxic també està molt present en glops com Bacalar, a base de tequila, xarop de maracujà i tchai, ginger beer i llima. Tampoc falten les versions sense alcohol, entre les quals podem degustar la pinya colada, el mojito o un dolç combinat amb cacau, ametlles, crema de llet i fava tonka.

Tapes i opcions veganes

A aquestes sofisticades begudes s'uneix una apetitosa proposta gastronòmica, que inclou tapes, entrepans, amanides i altres opcions. Calamars, patates braves amb una salsa especial d'Albert Adrià i xistorra estan entre les propostes clàssiques. Les croquetes de marisc, la sèpia amb pèsols i patata, els musclos al vapor i la fideuà són algunes de les tapes gurmet del local. Les tradicionals coques de pa amb tomàquet amb pernil ibèric o formatge manxec també es troben en una carta on no falten conserves com ara olives, cloïsses, escopinyes, musclos i navalles.

En clau vegana, preparen una hamburguesa i una salsitxa vegetal, gaspatxo, escalivada amb olives negres, un tabule de verdures i un arròs, també amb verdures. Propostes per a tots els gustos que poden ser l'avantsala d'uns còctels d'autor o prendre-les juntament amb aquests combinats.