Del que tothom parla.

El rave sol quedar relegat a un adorn per a l’amanida, però pot donar molt més de si. Es pot menjar cru, en vinagre, rostit o saltat, i fins i tot se’n poden aprofitar les fulles. T’ho expliquem tot sobre aquest tubercle i set maneres diferents de preparar-lo.

Què signifiquen realment les dades d’un envàs? Aprèn a interpretar la composició i el valor nutricional dels aliments de manera senzilla i pràctica.

Els aliments ultraprocessats formen part d’un percentatge elevat dels productes alimentaris que hi ha disponibles als supermercats. Descobreix com identificar-los i quins aliments s’han de prioritzar.

Els últims segons abans de servir també formen part de cuinar. Una ratlladura, unes gotes d’acidesa, una aroma o la posició d’una salsa poden millorar molt la percepció d’un plat: la cuina de l’últim minut és qüestió de sensibilitat, tècnica, precisió i oportunitat.

Tècniques pròpies i influències externes convergeixen en una de les gastronomies més lleugeres i de carrer del sud-est asiàtic.

El cafè no es queda a la tassa. Entra en postres, gelats, salses i fins i tot salses per a carn, i aporta un punt amarg i torrat que realça altres sabors. Aquí tens set receptes que demostren tot el que el cafè pot fer fora de la cafetera.

Les xarxes socials ens han transformat la manera de mirar, triar i compartir aliments. Així influeixen el menjar estètic, el food porn i les tendències gastronòmiques en la relació que tenim amb el menjar.

En plena crisi energètica i urgència mediambiental, la veritable innovació consisteix a tornar al que és bàsic. Així és com el llegat del desert ens ofereix estratègies ecològiques i saboroses per assegurar el menjar de demà.

No té sabor propi i, així i tot, pot fer que tot tingui més bon gust. El kokumi és la sensació que s’amaga darrere dels guisats de cocció lenta, els formatges curats i els aliments fermentats.

La temperatura de degustació modifica l’olor que sentim, com assaborim i sentim un aliment. Per això… també és una eina dels cuiners!

La cuina alpina és un viatge per vuit països i segles de tradició, amb formatge, polenta, sopa i receptes nascudes per sobreviure al fred de la muntanya.

Descobreix per què ens agrada el picant, què passa al cervell, com actua la capsaïcina i per què una sensació de cremor es pot convertir en una cosa plaen

La dieta RAD representa una proposta nutricional orientada al maneig del lipedema i altres trastorns del teixit adipós des d’un enfocament antiinflamatori i basat en aliments d’alta qualitat nutricional.

Arròs perfumat, guisats lents, magrana, safrà i herbes fresques: la cuina persa desplega un receptari refinat on l’equilibri entre dolçor, acidesa i aromes és protagonista.

Saps triar entre macarrons, tirabuixons o tallarines segons la salsa? T’expliquem els tipus principals de pasta italiana, les formes que tenen i per a què serveix cadascuna a la cuina.

Del pane all’aglio romà al garlic bread de mantega que triomfa a les cadenes de pizzeries: la història del pa d’all és la transformació de l’escassetat d’ingredients en un invent italoamericà que va conquistar el món.

Què és el torrat, quines reaccions químiques el produeixen i com podem daurar aliments per multiplicar-ne les aromes, els sabors i les textures.

De les altures andines a la calidesa del Carib, passant per l’exuberància del Pacífic: la cuina colombiana és un mosaic de climes, paisatges i herències culturals que és impossible abastar en una sola mossegada. Emprenem una ruta culinària per descobrir com la geografia modela un dels receptaris més rics i diversos de l’Amèrica Llatina.

Dir adeu al dia ajuntant un tros de formatge, una bona conserva i uns quants envinagrats ha deixat de ser un passa-com-puguis per convertir-se en una tendència a TikTok que suma milions de visualitzacions. T’expliquem per què el girl dinner arrasa a les xarxes i com aquesta oda al pica-pica ens ensenya a sopar sense remordiments, sense regles i sense haver d’encendre els fogons.

Descobreix com pots evitar les intoxicacions alimentàries a l’estiu i conservar els aliments, preparar-los i transportar-los de manera segura durant els mesos de calor.

El halloumi és aquell formatge que es daura sense desfer-se i que triomfa tant a la planxa com a la graella. T'expliquem què és exactament, com treure’n el màxim partit a la cuina i amb què el podeu combinar per preparar plats saborosos, des d'amanides fins a bowls mediterranis.

Consells pràctics per aconseguir verdures al forn cruixents i daurades, evitant els errors més comuns, que les deixen toves o aigualides.