/ <p>tickets</p>

El xef de Tiquets celebra el pròxim 28 de maig al costat d'Andreu Genestra un sopar a 4 mans al restaurant Bala Roja de l'hotel Es Príncep de Palma.

La trobada gastronòmica internacional d'Eivissa, organitzada per la publicació Facefood Mag, es va celebrar el divendres amb al voltant de 1000 assistents, sis ponents de màxim nivell i la participació de 32 marques premium. La cita es va convertir, per segon any consecutiu, en una oportunitat perfecta per a l'aprenentatge i el 'networking' entre els professionals del sector horeca de l'illa i totes les empreses assistents.

Vols aprendre a crear les teves pròpies olives esferificades? No és difícil, i encara que no és per a cada dia sí que poden convertir un aperitiu en un esclat de sabor intens i divertit.

El restaurant Tickets, amb una estrella Michelin en el seu poder, comparteix amb Gastronosfera una de les tapes de la seva carta: milfulles de tonyina i alvocat. Preparació dels rectangles d'alga nori: - Tallem rectangles de 8.5 cm x 3.5 cm amb l'ajuda d'un ganivet afilat.- Reservem en un recipient tapat hermèticament.Preparació de l'almívar 45%: - Escalfem en un cassó l'aigua mineral amb el sucre fins a fer l'almívar.- Deixem refredar i ho guardem.

Creatiu, innovador i apassionat, Albert Adrià és llaminer de naixement i emprenedor de diversos restaurants al costat del seu germà Ferran i els germans Iglesias.Descobrim la seva ànima viatgera i algun que un altre vici confessable. Adrià es destapa i ens involucra en els seus principis i en les cançons que més li inspiren entre fogons.

Alguna cosa passa al Paral·lel de Barcelona. O, millor, algú. Algú passa transversal al Paral·lel i posa de relleu totes les tangents de la gastronomia més vibrant. Cuina tecnoemocional, tapes contemporànies, cuina nikkei, tapes tradicionals… en uns mesos, també un mexicà. I cada nou establiment és exemplar dins la seva etiqueta. Estem parlant d'Albert Adrià.