El xef de Tiquets celebra el pròxim 28 de maig al costat d'Andreu Genestra un sopar a 4 mans al restaurant Bala Roja de l'hotel Es Príncep de Palma.
/ Tickets
La trobada gastronòmica internacional d'Eivissa, organitzada per la publicació Facefood Mag, es va celebrar el divendres amb al voltant de 1000 assistents, sis ponents de màxim nivell i la participació de 32 marques premium. La cita es va convertir, per segon any consecutiu, en una oportunitat perfecta per a l'aprenentatge i el 'networking' entre els professionals del sector horeca de l'illa i totes les empreses assistents.
Vols aprendre a crear les teves pròpies olives esferificades? No és difícil, i encara que no és per a cada dia sí que poden convertir un aperitiu en un esclat de sabor intens i divertit.
El restaurant Tickets, amb una estrella Michelin en el seu poder, comparteix amb Gastronosfera una de les tapes de la seva carta: milfulles de tonyina i alvocat.
Preparació dels rectangles d'alga nori:
- Tallem rectangles de 8.5 cm x 3.5 cm amb l'ajuda d'un ganivet afilat.
- Reservem en un recipient tapat hermèticament.
Preparació de l'almívar 45%:
- Escalfem en un cassó l'aigua mineral amb el sucre fins a fer l'almívar.
- Deixem refredar i ho guardem.
Creatiu, innovador i apassionat, Albert Adrià és llaminer de naixement i emprenedor de diversos restaurants al costat del seu germà Ferran i els germans Iglesias.
Descobrim la seva ànima viatgera i algun que un altre vici confessable. Adrià es destapa i ens involucra en els seus principis i en les cançons que més li inspiren entre fogons.
Alguna cosa passa al Paral·lel de Barcelona. O, millor, algú. Algú passa transversal al Paral·lel i posa de relleu totes les tangents de la gastronomia més vibrant. Cuina tecnoemocional, tapes contemporànies, cuina nikkei, tapes tradicionals… en uns mesos, també un mexicà. I cada nou establiment és exemplar dins la seva etiqueta. Estem parlant d'Albert Adrià.