/ Santander

Oscar Calleja, xef amb Estrella Michelin al seu restaurant Annua de San Vicente de la Barquera, comparteix amb nosaltres una de les especialitats que brilla amb llum pròpia al Mexsia, el seu restaurant de fusió entre cuina mexicana i asiàtica, que s'ha guanyat un nom com espai de referència al centre de Santander. 

Elaboració:

Per la salsa Xamoy:

- Primer, infusionar en aigua tèbia l'hibiscus sec, els nabius, els gerds, les groselles i el "piquín" mólt. 

Després d'haver posat la seva primera osca a Cantàbria, amb Annua, un prestigiós restaurant que presumeix d'Estrella Michelin; i haver aconseguit la seva versió més terrenal amb el Nacar, també a la bonica població marinera de Sant Vicente de la Barquera, l'inquiet Oscar Calleja tanca momentàniament la trilogia amb un altre projecte molt personal, en el qual desenvolupar el seu enorme talent com a cuiner i com hostaler.