Descobreix els aliments més rics en vitamina D i prepara amb ells exquisides receptes per beneficiar-te d'aquest nutrient tan important per als ossos i el sistema immunitari. Sobretot ara que segurament hauràs reduït la teva exposició al sol, principal font natural d'aquesta vitamina.
/ Salmó
Tants dies de confinament passen factura al nostre estat d'ànim. Però no tot són males notícies: alguns aliments poden ajudar-te a sentir-te més feliç. I no, no estem parlant únicament del sucre o la xocolata. Descobreix la "cuina de la felicitat", la teva gran aliada per mantenir el benestar emocional.
El iogurt és un producte bo i sa, molt necessari per a una dieta equilibrada, que sempre prenem sol o com a ingredient de nombroses postres, però a la Mediterrània constitueix un element essencial per a moltes salses i condiments que a poc a poc es van fent populars aquí i que avui t'ensenyem a preparar a casa.
L'alimentació no cura malalties, però sí que ens ajuda a prevenir-les, i el peix blau és un dels aliments imprescindibles en la nostra dieta, sobretot les espècies petites, que a més són barates i estan de moda fins i tot en l'alta gastronomia, que ha recuperat i ha donat una nova vida a espècies humils com la sardina o el verat.
Descobrim les tècniques de tall de salmó que utilitzen en la cadena de restaurants Udon de la mà d'Alberto Gómez, el seu xef executiu. Cada zona requereix un tipus de tall específic. Aprendre la tècnica és fàcil i gràcies a aquest consell culinari podrem aprofitar molt millor aquest peix, que tants plats ha inspirat en el continent asiàtic.
Qui més qui menys s’ha atrevit en alguna ocasió a marinar el salmó, i si no aquesta és la vostra ocasió per estrenar-vos. El que us proposa el Jordi Pujol, xef i propietari del restaurant SensEspina és acompanyar-lo amb gràcia: fem un fals risotto que no només entra bé al paladar, sinó també a la vista. Bon appétit!
Aromes que suggereixen, gustos que ens fan gaudir, textures diferents a cada mossegada, tot plegat, cuina de sensacions. Cuina de sempre adaptada als temps moderns. Aquesta combinació la trobem al bell mig de la Tarragona històrica i monumental, a pocs metres del Pla de la Catedral.
Arròs i Peix és un restaurant ubicat al cor del barri més carismàtic de la ciutat de Girona, el Barri Vell, que combina una parada de peix i marisc, com les que podem trobar a qualsevol mercat, amb un restaurant pròpiament dit. Per tant, podem triar el fruit del mar que més ens agradi entre els exposats a la parada i demanar que ens el cuinin al nostre gust. A més, també tenen suggeriments ja preparats com aquest tartar de salmó.
Preparació:
No tot lo bo és molt calòric o poc sa. Prova d'això és el salmó, un peix ric en Omega 3, que conté proteïnes d'alta qualitat, iode i que no engreixa massa. A més, accepta mil i una combinacions: fumat, macerat, al forn, a la planxa... La metge nutricionista Magda Carlas ens explica en el seu vídeo post setmanal alguns dels seus beneficis per a la salut.