Estimo el pebre vermell de la Vera gràcies a un bon estiu adolescent; el vaig conèixer amb poc més de la dotzena. Van ser una de les meves millors vacances, en què vam conèixer a fons una terra de la que mai me’n podré desprendre. Extremadura, com gairebé tot terrer que l’home s’hagi suat durant segles, és lloc de tresors del paladar.
/ Pebre vermell de la vera
Situat al centre de Vitòria, el restaurant Waska ens ofereix la possibilitat de degustar plats cuinats a la brasa fins i tot dins el menú del dia. El xef Carlos Dávalos ens explica pas a pas com elaborar un dels seus plats estrella: el pop a la brasa amb allioli d'all negre i pebre vermell de la Vera.