Oscar Calleja, xef amb Estrella Michelin al seu restaurant Annua de San Vicente de la Barquera, comparteix amb nosaltres una de les especialitats que brilla amb llum pròpia al Mexsia, el seu restaurant de fusió entre cuina mexicana i asiàtica, que s'ha guanyat un nom com espai de referència al centre de Santander.
Elaboració:
Per la salsa Xamoy:
- Primer, infusionar en aigua tèbia l'hibiscus sec, els nabius, els gerds, les groselles i el "piquín" mólt.
