Menjar de qualitat en una torre modernista amb amplis menjadors i terrassa dominada per un enorme estany central.
/ Lluç
Conegut també com a 'lluç a la donostiarra' o 'lluç a la basca', aquest plat originari de Sant Sebastià és l''evolució' de principis del segle XX de l'històric lluç amb salsa verda.
El xef Solomon Tabisaura, al capdavant dels fogons del Viana, adverteix que aquest és un plat molt fàcil però que reuneix tots els sabors i ingredients per triomfar. En aquest petit i casolà restaurant, al costat de la plaça Reial de Barcelona, el lluç fresc es cuina així.
Preparació:
La tradició pesquera i el gust per la cuina porten molts anys assentant una especial simbiosi al País Basc, on les receptes de peix han estat sempre molt prolífiques. No obstant això, si hi ha un producte del mar, a l'altura del bacallà, que es mima a les llars basques des de temps molt llunyans és el lluç i si hi ha una manera típica de preparar-la és "a la basca".