Benvingut
Ets major d’edat?
No pots accedir si ets menor d’edat.
Jorge Ezquerra, copropietari i cuiner del restaurant La Casa de Napoleón de Vitoria, comparteix una suggerent i original recepta: coca de ceviche de vieires, tonyina vermella i encenalls de foie trufat.
Preparació:
- El primer pas és marinar el peix. S'agafen els músculs de les vieires i es barregen amb una mica d'oli, sal i llimona. La mateixa operació es realitza amb la tonyina vermella en recipients diferents.
La gastronomia està de moda. Proliferen els programes televisius amb cuiners experts, amb aprenents joves o amb xefs amateurs i en tots ells es tracta de demostrar què poden fer amb una sèrie d'ingedientes. Els protagonistes intenten que la seva creació deixi en evidència el seu saber fer entre els fogons i una mica d'això passa sobretot a l'estiu amb un dels plats amb més solera del País Basc: el sukalki.